由于使用了有趣的技术，这种罂粟种子卷的波兰食谱被称为topielec或淹死的蛋糕。 面团混合后，但在加入糖之前，将其收集成球并“淹没”在一碗冷水中，直至其升至表面。 Zofia从波兰Podhale地区的Rogoznik镇向我传授了这一配方。
我将这个配方结合在重量和体积测量中。 衡量面粉，黄油和酵母是一个好主意。
你需要什么
- 面团：
- 0.926盎司酵母（活性干，或2.4盎司鲜酵母）
- 1/2杯酸奶油（全脂）
- 21盎司面粉（通用）
- 7盎司黄油（软化）
- 3个大蛋黄
- 1个大鸡蛋
- 1杯糖
- 罂粟籽填充：
- 14盎司罂粟籽
- 7盎司黄油（软化）
- 2/3杯糖
- 1 cupraisins（光）
- 5个大蛋黄
- 1杯水果蜜饯（甜全樱桃）
- 3/4茶匙杏仁提取物
- 2汤匙油菜籽（或软化的黄油或猪油）
- 5个大蛋清（僵硬地殴打）
如何做到这一点
- 制作面团：在一个小碗里，将酵母与酸奶油混合。 在一个大碗或立式搅拌机中，将面粉，黄油，蛋黄，全蛋和酸奶油酵母混合物混合，直到充分混合。 收集成一个球。 用足够的冷水填满深碗，将面团球覆盖几英寸，然后将其放入。
- 当面团上升到表面（通常需要约20分钟）时，将其从水中取出并用纸巾轻轻擦干。 放回混合碗中，加入1杯糖，直至混合均匀。
- 将面团分成3份，然后在羊皮纸上滚到约1/4英寸厚。 随灌装一起传播。
- 做馅：把罂粟种子放在一个大碗里，倒入沸水软化20分钟。 在研钵中研磨罂粟籽并碾磨。
- 将地面罂粟籽放入大碗中，加入7盎司软化黄油，2/3杯糖，葡萄干，5个蛋黄，樱桃果酱，杏仁提取物和油。 混合好。 折叠蛋清。
- 将烤箱加热至325度。 使用羊皮纸作为辅助，将面团从你身上滚开，直到你有一个圆筒。 将同样的羊皮纸松散地卷绕在卷轴上。 重复余下的面团。
- 将3片罂粟籽油缸放在烤盘上，间隔2英寸。 在温暖的地方上升30分钟。 烘烤50分钟。 用平底锅冷却纸。 切纸，切片和服务。