如果你认为豆类是罐头买的东西，或者它们必须用红糖烘烤以使其味道很好，那么现在是尝试摩洛哥扁豆或炖白豆的时候了。 这款经典，美味的菜肴在摩洛哥的家中深受喜爱，传统上，豆子和精致的番茄酱被摩洛哥面包舀起。 这是舒适的食物，作为一个主菜独自站立，但它也很受欢迎的一面，特别是炸鱼晚餐。
让摩洛哥炖白豆尽可能辛辣 - 下面的测量是准则，我稍微多用一些 - 但不要害怕调味，因为你会想要足够的这些摩洛哥香料产生一个特征强劲的酱。 橄榄油提供了另一个关键的风味，以及新鲜的西红柿，洋葱，大蒜和草药。 加入辣椒或辣椒，加热一段时间，并考虑添加牛肉或羊肉（参见下面的提示）。
请注意，这个配方要求干豆类，这需要在充足的水中浸泡过夜。 提前计划，让你记得在烹饪前的晚上泡豆。
烹饪时间是在压力锅中烹饪，这被认为是摩洛哥厨房的 必备炊具 。 如果你在传统锅中炖豆子，这次可以加倍。
你需要什么
- 500克（约1磅）干白扁豆或Cannellini豆，浸泡过夜并沥干
- 3熟番茄（
- 磨碎 ）
- 1个中等大小的洋葱，磨碎
- 3瓣大蒜（切碎或压榨）
- 2汤匙
- 新鲜欧芹 （切碎）
- 2汤匙新鲜香菜（切碎）
- 1汤匙盐
- 2茶匙辣椒粉
- 2茶匙孜然
- 1 1/2茶匙姜
- 1/2茶匙辣椒或品尝（可选）
- 1/2杯橄榄油
如何做到这一点
要制作loubia ，请选择这两种烹饪方法之一。
用于制作Loubia的压力锅方法：
- 在压力锅中混合所有成分。
- 加2升（约2夸脱）的水，然后慢慢炖。
- 盖上盖子，加压，然后用中火加热煮约40分钟，或直到豆子变软。
- 如果豆子仍然浸在酱汁中，减少液体，直到酱汁浓稠而不含水。
- 调整调味料如果需要，并提供服务。
制作Loubia罐的方法：
- 将所有材料混合在一个大锅中。
- 加2升（约2夸脱）的水，然后慢慢炖。
- 用中火盖住焖豆约1个半小时，或直到豆子变软，酱汁变厚，不再含水。
- 如果烹饪过程中液体减少太多，请加一点水以防豆子燃烧。
- 调整调味料如果需要，并提供服务。
请注意，豆在服务时间应该很有趣。 咖啡豆在坐下时会继续吸收液体，所以如果事先准备咖啡豆以备后用，那么可以考虑这一点。
Loubia的更多提示
- 白豆当然可以用勺子吃，但它们也非常好，像蘸面包一样舀起来。
- 如果您想添加羊肉或牛肉，请在油中将肉（立方形或2英寸）褐色，然后按照所述方向进行。
- 一旦豆完全冷却，就冷藏剩菜。 如果需要，加热时加少许水，并使用不超过中等的热量以避免焦烧。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 398 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 67毫克 |
| 钠 | 1,243毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 25克 |