这种丰富的面包是一种特殊的面包，只适用于特殊的场合。 对我自己而言，这是我为感恩节庆典所做的众多面包之一。 一杯黄油和鸡蛋制成美味的面包，当天气越来越凉时，这种美味的面包就可以满足需要。
你需要什么
- 1杯无盐黄油（软）
- 1/4杯糖
- 1/4杯水（室温）
- 1汤匙活性干酵母（2 pkg。或1/2 oz。）
- 3/4杯奶油（室温）
- 2个大鸡蛋
- 2个蛋黄
- 半茶匙盐
- 4 1/2杯面粉
如何做到这一点
- 在一个大碗里，奶油黄油和糖。 加水，酵母和奶油。 搅拌至酵母溶解。 混合鸡蛋，蛋黄和盐。 添加3杯面包粉，并拌匀。 慢慢地加入剩余的面粉，足够的面粉以制作一个随着勺子绕着碗的面团。
- 将面团放在浅面粉上揉搓 4分钟，根据需要加入更多的面粉，直到面团触感柔软光滑。
- 将面团放入盛有大油脂的碗中。 将面团翻过来放入碗中，使顶部也轻轻涂上油脂。 用干净的布盖住，并在温热，无风的地方上升1小时或直到尺寸加倍。
- 冲下面团 。 将面团放到轻微的面粉上，揉搓4分钟或直到面包外面出现气泡。 将面团分成两半。 将每一半塑造成一块面包。 将每个面包放入8 x 4英寸面包盘中。 在温暖的无风干燥处放置45分钟或直到加倍。
- 在375华氏度的条件下烘烤面包50分钟，或直到面包呈金黄色，当顶部被敲击时听起来中空。 从锅中取出面包，放在架子上冷却。
提示
- 烘烤时将面包洒在水面上会产生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上面包，产生有光泽的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以产生黑暗有光泽的外皮。
- 烘烤后立即用黄油刷上黄油，以产生软外壳。
- 用瓶装水代替自来水来制作面包。 水软化剂和氯化公共水有时可以杀死酵母所需的酵母，以使面团上升。
- 保持酵母存放在密闭的容器和冰箱中。 热量，水分和空气会杀死酵母，阻止面团上升。
- 为了保持面包柔软，请将其放入塑料袋中。
- 妥善储存面粉以防止其变质。
- 面包粉的面筋含量高于多用途面粉。 这意味着用面粉制成的面包会比用万能面粉制成的面包高。 你可以制作自己的面包粉，方法是在面包食谱中添加1-1 / 2茶匙麸质到每一杯通用面粉中。
- 你可以在这个配方中使用任何类型的牛奶：全脂牛奶，脱脂，低脂等。牛奶也可以用水和脱脂奶粉代替。
- 牛奶可以用豆浆代替。
- 有一个牛奶干粉奶粉转换表 。 用它来计算在更换配方中的牛奶时添加到水中的干奶量。
- 将一杯葡萄干或干蔓越莓添加到面包面团中，以获得额外的甜味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 168 |
| 总脂肪 | 15克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 100毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |