这是一个经典的南部甘薯馅饼，用黄油和密西西比红薯制成。 馅饼有香草和肉桂味。 没有什么特别的，特别是在南美和美国的度假晚餐。它和传统的南瓜派很相似，但味道更柔和，口感更甜。 烹饪方法和配料实际上与南瓜饼相同，除非您必须烹制红薯。 顶部配有鲜奶油，可全面享用。
红薯全年供应，所以不要等到假期才能享受这款美味的甜点。
您可以使用购买的冷藏或冷冻馅饼糕点或自制馅饼外壳。
食谱要求未烘烤的馅饼壳。 为了确保烘烤良好的底部地壳，您可以在灌装前部分烘烤（盲烘）地壳 。
你需要什么
如何做到这一点
- 2号馅饼盘（9英寸）与馅饼面团。
- 冷藏，直到它们在准备灌装时彻底冷藏。
- 如果需要，部分烘烤外壳并在灌装前冷却。
- 将烤箱预热至350°F。
- 在一个大型的混合碗中，将捣碎的红薯，黄油，糖和淡炼乳混合在一起。 搅拌直到混合物充分混合。
- 在另一个碗里，用鸡蛋和肉桂拂香草，直到它们混合良好。
- 将蛋液加入甘薯混合物中并充分混合。
- 将红薯填充入准备好的冷馅饼外壳中。
- 在预热的烤箱中烘烤约1小时，或直到充填牢固并且中心插入的刀出来干净。
如何烹饪和制作甘薯泥
将2个中型红薯放在一个大锅里，盖上水。 将锅放在高温下煮沸。 将热量降至中低，盖上锅盖，煮至开始，约10至15分钟。 当马铃薯很容易处理时，将皮肤从皮肤上剥落下来。 用浸泡式搅拌器捣碎红薯或泥。 测量2杯。
如何冻结甘薯饼
- 彻底冷却馅饼，然后放入冰箱冷藏。 将馅饼放在烤盘上，放入冷冻室几小时或长达12小时，直至冷冻成固体。
- 用保鲜膜包裹冷冻馅饼，关闭任何可能会看到的空隙。 用铝箔包裹塑料包裹的馅饼。
- 解冻，解开馅饼，让它在冰箱里解冻大约4到6个小时。
专家提示
- 如果地壳边缘看起来过度褐变，可在馅饼上放置一个饼状物或制作箔环以保护地壳。
- 如果需要，用淡奶油代替淡炼乳。
- 如果你没有新鲜的红薯，使用罐装甘薯泥。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 212 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 73毫克 |
| 钠 | 50毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |