中国烹饪技术,配料和食谱一直是泰国食品的主要影响因素。 这个食谱是这两种美食的融合的一个例子。
咸味咸味的鸡肉和咸鱼炒饭非常好,它会变得令人上瘾! 为了获得正确的口味,你需要真正的鱼酱,这种食谱可以在任何亚洲市场或杂货店购买。
你需要什么
- 2 - 3杯煮熟的泰国茉莉花米,最好是几天大
- 1只小鸡胸肉或1只鸡大腿,切成很小的碎片(或使用1/2杯熟鸡肉,切成小块)
- 1条干咸鱼(在中国或亚洲的杂货店购买 - 通常保存冷藏)
- 2个蛋
- 1/2杯冷冻豌豆
- 1/2杯洋葱,切成细片
- 4瓣蒜,切碎
- 1/4杯鸡汤/股票
- 3汤匙。 用于油炸的油(例如有机油菜籽,向日葵,红花,杏仁或其他坚果油)
- 最多2汤匙。 鱼露
- 可选:1/2杯新鲜
- 香菜装饰
如何做到这一点
- 使用一把非常锋利的刀,从咸鱼的肉中切下几条(非常坚硬,所以要小心不要切断自己)。 现在将这些条切成或切成很小的鱼块。 不要担心是否会留下一点骨头,因为这样可以增加食谱中的钙,并且很容易被吃掉。
- 将约1杯切好的鱼放入一碗热水中浸泡(并软化)至少一小时,然后再烹饪(或长达8小时,甚至一夜之间)。包裹其余的干鱼并冷藏以备后用(咸鱼在冰箱里保存好几个月,因为盐保留了它)。
- 为了准备炒饭,将1汤匙油倒入米饭中,并用手将其通过,尽可能地分离团块。 如果稻谷数日大,它将更容易分成单个谷物。 搁置。
- 在一个小煎锅中,放入少许油(或使用黄油),然后搅拌鸡蛋。 搁置。
- 将炒锅或大煎锅放在中等温度下加热。 允许温暖,然后加2汤匙。 油。 提起炒锅以确保油覆盖整个烹饪表面。 现在加入大蒜和鸡肉,炒至鸡肉熟(1至2分钟)。 注意:炒锅变得太干时,加一点鸡汤。
- 沥干咸鱼,加入锅中。 搅拌1分钟,继续加入鸡汤1汤匙。 当时锅变得太干燥了。
- 加入米饭并继续搅拌。 请注意,在这一点上,锅应该是干的,这样你就可以在炸薯条时听到大米“爆裂”。
- 加入豌豆和1汤匙。 鱼露。 搅拌混合。
- 加入煮熟的鸡蛋并混合。现在做一个盐的味道测试。 请注意,这道菜应该相当咸 - 这是它的主要特征。 如果不够咸,最多加1汤匙鱼酱。 (如果你的口味太咸,加1汤匙青柠汁 。)
- 最后,加入葱和搅拌混合。
- 如果需要,可以用泛着新鲜香菜的锅热起锅。 对于那些喜欢辣的人来说,还可以在一边供应一道泰式辣椒酱。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 941 |
总脂肪 | 21克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 209毫克 |
钠 | 910毫克 |
碳水化合物 | 132克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 51克 |