中国烹饪技术，配料和食谱一直是泰国食品的主要影响因素。 这个食谱是这两种美食的融合的一个例子。
咸味咸味的鸡肉和咸鱼炒饭非常好，它会变得令人上瘾！ 为了获得正确的口味，你需要真正的鱼酱，这种食谱可以在任何亚洲市场或杂货店购买。
你需要什么
- 2 - 3杯煮熟的泰国茉莉花米，最好是几天大
- 1只小鸡胸肉或1只鸡大腿，切成很小的碎片（或使用1/2杯熟鸡肉，切成小块）
- 1条干咸鱼（在中国或亚洲的杂货店购买 - 通常保存冷藏）
- 2个蛋
- 1/2杯冷冻豌豆
- 1/2杯洋葱，切成细片
- 4瓣蒜，切碎
- 1/4杯鸡汤/股票
- 3汤匙。 用于油炸的油（例如有机油菜籽，向日葵，红花，杏仁或其他坚果油）
- 最多2汤匙。 鱼露
- 可选：1/2杯新鲜
- 香菜装饰
如何做到这一点
- 使用一把非常锋利的刀，从咸鱼的肉中切下几条（非常坚硬，所以要小心不要切断自己）。 现在将这些条切成或切成很小的鱼块。 不要担心是否会留下一点骨头，因为这样可以增加食谱中的钙，并且很容易被吃掉。
- 将约1杯切好的鱼放入一碗热水中浸泡（并软化）至少一小时，然后再烹饪（或长达8小时，甚至一夜之间）。包裹其余的干鱼并冷藏以备后用（咸鱼在冰箱里保存好几个月，因为盐保留了它）。
- 为了准备炒饭，将1汤匙油倒入米饭中，并用手将其通过，尽可能地分离团块。 如果稻谷数日大，它将更容易分成单个谷物。 搁置。
- 在一个小煎锅中，放入少许油（或使用黄油），然后搅拌鸡蛋。 搁置。
- 将炒锅或大煎锅放在中等温度下加热。 允许温暖，然后加2汤匙。 油。 提起炒锅以确保油覆盖整个烹饪表面。 现在加入大蒜和鸡肉，炒至鸡肉熟（1至2分钟）。 注意：炒锅变得太干时，加一点鸡汤。
- 沥干咸鱼，加入锅中。 搅拌1分钟，继续加入鸡汤1汤匙。 当时锅变得太干燥了。
- 加入米饭并继续搅拌。 请注意，在这一点上，锅应该是干的，这样你就可以在炸薯条时听到大米“爆裂”。
- 加入豌豆和1汤匙。 鱼露。 搅拌混合。
- 加入煮熟的鸡蛋并混合。现在做一个盐的味道测试。 请注意，这道菜应该相当咸 - 这是它的主要特征。 如果不够咸，最多加1汤匙鱼酱。 （如果你的口味太咸，加1汤匙青柠汁 。）
- 最后，加入葱和搅拌混合。
- 如果需要，可以用泛着新鲜香菜的锅热起锅。 对于那些喜欢辣的人来说，还可以在一边供应一道泰式辣椒酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 941 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 209毫克 |
| 钠 | 910毫克 |
| 碳水化合物 | 132克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 51克 |