牛脸颊是那些长久以来被忽视的肉类切割之一。 谢天谢地,他们美妙的胶质肉终于再次实现了。 面颊的本质使其非常适合长时间慢煮,生产出丰富,美味且非常嫩的肉。
准备下面的牛脸颊砂锅,让它做饭,然后轻轻地分解你的小屋馅饼的肉。 蓬松的黄油马铃薯土豆上面 ,我喜欢与我一起吃 。 “中提琴! 这是一款超常规版本的超级美味替代品。
我知道这看起来很多工作,相信我; 它不是,就像一旦组装后放慢炖煮时间,你不需要站在它旁边。
你需要什么
- 2汤匙植物油
- 1磅牛脸颊
- 3个大葱(去皮和切丁)
- 3个大蒜瓣(去皮和半切)
- 2中等韭菜(修剪,清洁,大致切片)
- 半杯红酒
- 1汤匙通用面粉
- 1 1/2品脱牛肉(热和黑)
- 4个大胡萝卜(去皮并切成大块)
- 1月桂叶
- 2磅土豆(去皮和四分之一)
- 6汤匙牛奶
- 4盎司黄油(立方)
- 盐味道
- 黑胡椒口味
如何做到这一点
将烤箱预热至150°C / 300°F / gas 2
- 用大油锅加热油。 用纸巾擦干牛脸颊。 用少许盐和胡椒调味,然后小心地放入热油中。 布朗在双方4分钟。
- 从锅中取出脸颊,放入耐热砂锅菜(或一个慢炖锅,如果你有)。 保持平底锅上的热量,加入葱,蒜和韭菜。 搅拌并煮1分钟。 取出蔬菜,并放在砂锅的脸颊。
- 保持同样的热量,加入酒,煮沸,减少三分之二。 将面粉洒在热酒上,用手拂扫,形成浓稠的糊状物。 继续搅拌并慢慢添加热量。 煮一分钟,然后倒入牛肉和蔬菜。 最后加入胡萝卜块和月桂叶。
- 将砂锅菜放入烤箱,盖上盖子,并慢慢烹饪至少2小时,或直到面颊煮熟并开始分解,这可能需要4个小时,这取决于肉的韧性。 不时炖一下,以确保它没有煮干,根据需要补充剩余的牛肉。
- 当炖煮食物时,将土豆煮至软,然后倒入滤锅。 将牛奶和黄油放在用来煮土豆的平底锅中,重新加热并温热,直到黄油融化。 添加土豆和土豆泥。 季节品尝并保持一面。
- 一旦炖煮食物将烤箱加热至190°C / 375°F / Gas 5。
- 将砂锅放在一边,小心地抬起脸颊,并放在一个大盘子上。 用叉子,轻轻地拉开肉,它应该落入肉片。保持一侧。 用开槽的勺子,从酱汁中取出所有蔬菜,并保持一侧/
- 检查砂锅里的沙司,它应该是厚的,如果太薄,放回炉子顶部的热量,并烹调,以减少酱油(约15分钟)。 检查调味料,加入盐和胡椒粉调味。
- 将肉酱放入20厘米×7厘米/ 8英寸×3英寸深的陶瓷或玻璃烤箱中。 将肉和蔬菜从沙司放入盘中。 盖上土豆泥。 用盐和黑胡椒调味马铃薯的表面,点上一点点软黄油或一点点磨碎的奶酪(可选)。
- 在加热的烤箱中烘烤30 - 35分钟,直到表面变得酥脆和变褐。 立即服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 566 |
总脂肪 | 23克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 41毫克 |
钠 | 580毫克 |
碳水化合物 | 74克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 15克 |