我的祖母过去用肉馅料制作这些甜面包和剩下的面团。 她会用切碎的新鲜苹果加糖和葡萄干做成馅料，然后在晚饭后将肉馅煎至极为适合的甜点。 不知何故，她的肉馅面团配方总是比她所需要的更适合那些美味的配方 ，但我们从不抱怨。
享受这些甜点，早餐，或小吃，或服务小型作为假期开胃或饼干托盘意外治疗。
你需要什么
- 对于面团：
- 3杯面粉（通用）
- 4茶匙糖（白色）
- 1茶匙肉桂（地面）
- 3茶匙发酵粉
- 1撮盐
- 1/2杯优质猪油或蔬菜起酥油
- 1个鸡蛋
- 3/4杯水
- 对于灌装：
- 1杯水
- 4磅苹果（去皮，包芯，切成小方块）
- 1汤匙肉桂（地面）
- 2杯糖（白色）
- 1茶匙柠檬汁
- 1/8杯水
- 1杯葡萄干（在温水中软化并沥干）
- 油或起酥油煎
如何做到这一点
准备Empanada面团：
使用叉子或拂子将面粉，糖，肉桂，发酵粉和一撮盐一起扔在一个大碗里。
用酥皮刀或两把刀切猪油，直到混合物类似粗粮。
将鸡蛋打在中等大小的碗中，然后用3/4杯水搅拌。 将鸡蛋加入面粉混合物中并揉搓直至形成面团。 将面团盖上并冷藏30分钟。
使苹果焦糖填充：
将一杯水放在浅锅里煨一下。 加入苹果和肉桂，慢慢煮至苹果变软，水分蒸发。 （如有必要，加一点水，让苹果充分煮熟。）
在一个小锅里搅拌糖，柠檬汁和1/8杯水。 用小火加热，不断搅拌，直到混合物变成小火。 当它变成深金色（或在糖果温度计上达到335 F / 168 C）时，请取出热源，但不断搅拌。
快速折叠熟苹果和软化葡萄干。
提示：如果填充物开始变硬，请将其放回炉子并在低热时保持温暖。
组装和炒苹果Empanadas：
轻轻将面团粉碎并将面团擀成1/4英寸（6.3毫米）厚。
切小4厘米（10厘米）圆形，中型5英寸（13厘米）或大圆6英寸（15厘米）。
分别在小，中和大面团圆的中心放置1,2或3汤匙的填充物。 将面团折叠成半圆形，并用叉子将边缘压在一起。
烹饪之前，将准备好的肉馅卷放3个小时。
在油中（350 F / 177 C）分批煎冷鳗鱼6到7分钟，或直到变成金黄色。 服务之前，请在金属支架或几层吸水纸上简单地排空。
小心：填充物可能非常热。
由罗宾格罗斯编辑