用扁豆替代其他食物和常见测量

超越测量,扁豆如何堆积为替代品

如果你是一名素食者,患有糖尿病,或遵循无麸质生活方式,扁豆可以替代你饮食中缺少的一些食物。 例如,扁豆可以代替你需要的铁和钾,这在肉类或香蕉中最常见。

扁豆几千年来一直在维持人类 。 一些美食家曾经认为扁豆是穷人的食物,并拒绝食用,因为它们便宜。

虽然它们可能便宜,但小扁豆营养丰富,可口,并且可以说是所有豆类中最美味的。

营养当量和其他食品替代品

高纤维和复合碳水化合物,扁豆对于那些低脂或低热量饮食者来说是一个不错的选择。 对于不吃肉的素食者和素食主义者,小扁豆是一种很好的替代蛋白质。 1/2杯干扁豆,仅产生一杯煮熟的扁豆,含有约26克蛋白质。

扁豆是无麸质的。 小扁豆面粉在印度烹饪中使用很多,对于想要烤的素食者来说是完美的。 小扁豆面粉在制作面包,松饼,油条和薄煎饼的无麸质餐具室中非常重要。

扁豆具有非常低的血糖指数和抗性淀粉含量,这使得它们适合糖尿病饮食。

小扁豆替代品

大多数情况下,你可以用任何颜色的小扁豆取代另一种颜色 ,尽管有些做起来比另一些更坚硬。

它有助于了解烹饪扁豆的来龙去脉 。 红色,黄色和橙色小扁豆做饭最快。 种子壳已被移除。 如果长时间煮熟,这些扁豆可能会失去形状并变得糊状。

如果您的扁豆食谱要求扁豆在完成后保持其形状,常见的棕色扁豆是不错的选择。

这些是在杂货店最容易找到的。 布朗扁豆仍然有他们的种皮,并没有分裂。

扁豆纤维

半杯干绿扁豆相当于日常纤维需求量的80%。 如果您使用的是无麸质饮食,并且受到大量小麦纤维食品的限制,请转向扁豆以获得良好的纤维来源。 已经显示纤维摄入量的增加可以降低血液中的胆固醇水平,并且可以防止发展成结肠癌和糖尿病。

顶级维生素

香蕉通常被认为是钾强者,对于那些严格的糖尿病饮食的人来说,不推荐香蕉。 半杯干红le比大香蕉含有更多的钾。 钾有助于抵消饮食中丰富的钠,并可帮助您的身体降低或调节血压。

在看素食时,扁豆是所有植物性食物中叶酸的最主要来源。 叶酸也被称为维生素B9,对怀孕或想怀孕的妇女至关重要。 叶酸有助于人体创造DNA和其他遗传物质。 叶酸有助于支持红血球形成和神经功能。

研究表明,叶酸可以降低动脉损伤的同型半胱氨酸,有助于预防贫血,研究表明它可以预防心脏疾病,癌症和痴呆症的发生。

铁和锰

半杯干扁豆的营养成分相当于人体锰含量的100%,可以满足近50%的铁质需求。 你的身体需要每种矿物质。

锰的主要来源是全麦,如果您有麸质敏感或乳糜泻,则是限制食物。 锰在维持血糖正常水平方面发挥作用,有助于防止自由基损伤。 自由基可以通过平衡免疫系统和加速老化过程而引发许多人类疾病。

铁在血液中形成血红蛋白中起着重要作用。 血红蛋白携带氧气到你的细胞。

如果你的身体缺乏铁和血红蛋白,你可能会感到昏昏欲睡和疲倦。 这是贫血症的一个潜在征兆,即红血球数量下降的情况。 作为素食主义者,小扁豆和菠菜将成为您主要的植物源铁。 含铁最高的食物是肉类。

措施和等同物

当你在测量你的扁豆时,仔细挑选它们。 把它们放出来,检查小扁豆大小的鹅卵石,有时会与扁豆一起包装。 这些小石头可以偷偷溜进炖汤或汤中,成为不受欢迎的惊喜。

这些措施可以帮助您确定您的配方可能产生多少扁豆。

干扁豆 当量
1杯 2 1/2杯煮熟
1英镑 2 1/3杯干扁豆
1英镑 14份
1英镑 煮7杯