09年01月
炭烤炉上的拉鸡肉烧烤 - 您需要什么
拉鸡烧烤三明治。 关于BBQ公司 鸡肉是你可以做饭的最宽容的肉类之一。 虽然可以晒干，但不能过度烹饪。 这使鸡是最容易吸烟的物品之一，也是学习吸烟的完美选择。 拉鸡肉是拉猪肉的简化和快速版本，甚至可以是犹太洁食。 它只需要在烟雾弥漫的环境中慢慢烤制，以达到完美。 然后，用手拉进一堆美味的烧烤，这是三明治的理想之选。 事实上，这种可能性是无止境的，并且可以在炭火烤架上大约4小时完成。
你将需要什么：
炭火烤架有多种形状和大小。 对于这个过程，你将需要一个全尺寸的木炭烤架。 由于整个方法需要间接烧烤 ，所以烹饪区域不超过烤架炉排空间的一半。 需要抽这只鸡的两个铝盘应尽可能地占据烹饪炉排面积的一半; 一半，但没有更多。
这种方法大约需要8到10个小时才能完成，但其中大部分是鸡的咸水时间，这是可选的。
09年02月
炭火烧烤鸡肉烧烤 - 烧鸡
拉鸡烧烤卤水。 关于BBQ公司 我总是建议用任何一种好的家禽盐水开始鸡。 盐水增加了水分，有助于防止鸡肉变干，尤其是在长时间的烹饪过程中。 把你需要的整个鸡肉卤水
- 一个大的塑料碗，将适合整个鸡与空间备用
- 1/4杯盐
- 1/4杯糖
- 4杯水
- 草药和香料根据需要
合并所有成分并确保盐和糖完全溶解。 盐水量可能需要翻倍。 确保鸡肉完全浸没在盐水中。 盐水鸡4-6小时。
4到6小时后，将鸡从盐水中取出并彻底冲洗。 用纸巾拍干。
09年3月
香料擦
克莱尔科恩 随着鸡肉浸泡，冲洗，干燥，是时候应用香料擦 。 这可以是大多数草药和香料的任何组合，但由于我们已经养了鸡，它已经有了它需要的所有盐，所以避免与额外的盐擦。 如果您已经跳过了盐水步骤，请使用含盐的揉搓剂。
将香料放在鸡皮上对鸟类的味道没有太大的作用，特别是如果它将被切碎并且皮肤被扔掉。 出于这个原因，擦拭皮肤下和体腔内部是非常重要的。 胸肉上的皮肤可以很容易地拉开，并在其下面进行擦拭以达到最佳效果。
将鸡肉涂在搓揉上，覆盖并放入冰箱，同时准备烤架。
09年9月4日
准备烧烤
在炭烤架上吸烟。 关于BBQ公司 全尺寸的炭烤架可以很容易地设置为吸烟。 诀窍是将火与食物分开。 要做到这一点足够轻的木炭覆盖两层燃煤的煤篦的一半。 最好用木炭烟囱点燃木炭。 如果有必要，这可以让您在烤架外部点燃更多木炭。
将其中一个铝锅放在燃烧的煤旁边的煤篦上，但不要放在煤上。 这是滴盘，有助于保持烤架清洁，任何滴落的脂肪都不会触及火源，引起爆炸。 将木块加入煤中，均匀分布在火上。 我更喜欢大块的硬木 。 没有必要滋润它们。 现在更换烹饪炉排，并将第二个铝锅直接放在火上。 用水填充锅，盖上烤架。 调整烤架上的通风口，使温度保持在250至275华氏度/ 120至135摄氏度
一旦烤架达到温度，就应该把鸡放在烤架上。
09年05月05日
抽烟
在木炭烤架上放置拉鸡肉烧烤。 关于BBQ公司 随着烤架温度的升高，鸡肉会从冰箱中取出。 烤架准备好后，将鸡肉直接放在滴油盘上。 我将鸡胸放在烹饪时间的前半部分。 如果放在一个位置，它将不均匀地烹饪，但是我们会在一分钟内达到。
更换烤架盖，让鸡煮约1小时至90分钟。 注意烤架以确保火势仍在燃烧，温度维持在250至275华氏度/ 120至135摄氏度的范围内，这一点非常重要。
根据鸡的大小，总烹饪时间约为3小时。
09年06月
继续厨师
拉鸡烧烤车削。 关于BBQ公司 大约90分钟后，是时候翻转鸡肉。 由于我们的临时吸烟者不会均匀烹饪，因此在烹饪时间的中途完成这一点非常重要。 我把鸡翻过来，把现在远离火的那边放在火边。 这应该给我们一个完全熟的鸡，当我们到最后。
这也是检查火灾的时候，以确保有足够的燃料继续。 此外，您可能需要额外加水到顶部的木块和木块上，以产生更多的烟雾。 在烹饪过程开始时吸烟会更好，所以在下半年它不会那么重要，但是如果你想要浓烈的烟味，你会想要保持烟雾的产生。
09年7月
完成厨师
拉鸡烧烤完成。 关于BBQ公司 当鸡接近完成时，是时候开始检查温度了。 使用可靠的肉温计。 我更喜欢高质量的数字温度计来做到这一点。 检查每个乳房的中心以及每个大腿最厚的部分。 由于我们不能相信我们的鸡肉会均匀地做饭，所以对每一方进行测试都很重要。 如果远离火灾的部位温度较低，您可能需要再次旋转鸡肉。 寻找温度在185华氏度附近的温度/ 85摄氏度。鸡肉在165华氏度/ 75摄氏度的温度下烹饪，但最好过度烹饪鸡肉以使其更容易碎化。 通常，任何类型的烧烤都会过度熟化以最大化压痛。
将鸡肉煮熟后，将其从炭烤架上取下，放入干净的砧板或大盘子中。 用铝箔覆盖并允许休息15分钟。 把鸡从烤架里拿出来，关上所有的通风口，让火熄灭。
09年08月08日
拉和酱
拉鸡烧烤切丝。 关于BBQ公司 在鸡已经休息15分钟后，开始切碎肉。 这最好用一对绝缘食品手套完成，这样可以方便地处理热鸡。 这是一件杂乱的工作，所以需要一个大而干净的工作空间。 这没有什么窍门。 首先拉开皮肤，打破更大的肉块，去除骨头和脂肪。 最终你应该得到一堆肉，而肉只能切成小块的肉，可以很容易堆起来。
为了保持肉的温暖，将它放在一个低火焰的大锅里，偶尔会抛出，或者如果你以后要吃东西，可以在低温环境下慢速烹饪。 随着肉切碎和加热，加入你想要的烧烤酱 ，扔到均匀涂层。
09年9月9日
制作三明治
拉鸡烧烤三明治。 关于BBQ公司 你对你的拉鸡做什么完全取决于你。 这与猪肉的质地和口味非常相似，所以任何可以用拉猪肉做的事情都可以用拉鸡肉来完成。 要传统堆慷慨数量的拉鸡肉与卷或汉堡面包酱，上面有一个很好的凉拌卷心菜和享受！
食谱尝试：