常见成分简史
墨西哥的美食就像是一大堆美食。 他们从自己的本土口味开始，最终增加了来自西班牙，欧洲，印度乃至中国的影响力。
原料
在西班牙人抵达之前，肉类很稀缺，因此墨西哥人用玉米和豆类作为他们的主要营养主食。 辣椒和重香料被用来给他们的菜味道。 墨西哥的海滨社区依靠丰富的海鲜作为其菜肴的肉类来源。
不久，西班牙人带来了大蒜，洋葱，奶酪，小麦，鸡肉等。 当地的墨西哥人很快将这些新产品融入了他们的土着菜肴。
智利
当你想到墨西哥食物时可能会想到的第一件事情就是智利 。 有很多类型的辣椒，如辣墨西哥胡椒，美味的安乔和火辣的塞拉诺 。 Chiles可以调味从汤类，酱汁到辣酱和鼹鼠。 它们可以使用新鲜，整体，熏制，干燥或粉末状，并且可以被认为是香料。
豆
另一种广泛使用的成分是豆类，如黑豆和斑豆。 它们被用来制作菜肴，如豆泥，豆沙拉，汤等。
脂肪
在传统的墨西哥美食中你不会找到黄油。 今天大多数人会用植物油作为烹饪的脂肪，但更传统的方法是用猪油烹饪。 猪油给用于玉米糠粉和用豆类填充的玉米粉提供了美妙的味道。
蔬菜
我们不要忘记玉米。 几个世纪以来，当地人一直使用这种主食作为营养的主要来源之一。 通常将其干燥并研磨，然后加入液体或脂肪。 磨碎的玉米制成玉米片，玉米饼，玉米粉等。
新鲜的西红柿在萨尔萨酱中使用，也可用作塔布和卷饼的配料和馅料。
西红柿通常不用来制作酱汁。 你在墨西哥找到的大部分红色酱汁都是由辣椒制成的。 熟或罐装西红柿也可用作米，沙拉和汤的调味品。
不寻常的成分
有时使用不寻常的成分来分层。 一个完美的例子是传统的鼹鼠 （MOH-躺）。超过30种不同的香料被用来制作它，包括可可，花生或花生酱。 可可是一种很好的调味料，可以带出浓郁的口感。
仙人掌也常用作主菜的基础。 棘刺可能很难合作，甚至有特殊的刀具可以使它更容易。
新增功能
当西班牙人开始推出新食品时，当地人开始制作面粉玉米饼，并为他们的传统菜肴添加肉类。
你可能会认为丰富的奶酪在墨西哥菜中是传统的。 实际上，这是墨西哥美食的最新补充。 像Panela，Queso Blanco或Queso Fresco等墨西哥奶酪在辣酱玉米饼馅和墨西哥玉米饼中表现不错。 来自美国的Jack奶酪也很好吃，并且与大多数墨西哥口味搭配得很好。
现在你对墨西哥食物中常用的食材有一点了解，试试食谱吧！