为食谱计算杯到磅
当你的食谱要求用杯子测量磨碎的奶酪时，但超市只销售你需要的奶酪，因为楔子以磅为单位，因此确定要购买多少奶酪可能具有挑战性。 幸运的是，这一般的指导方针使烹饪更容易：
- 1/4磅奶酪= 1杯磨碎
- 1/3磅奶酪= 1/2杯磨碎
- 1/2磅奶酪= 2杯磨碎
这种转换适用于大多数奶酪，包括Bleu奶酪和Feta，这些奶酪通常会被粉碎，不会磨碎或切块。
然而，巴马干酪略有不同。 一磅这种奶酪相当于约四分之一杯磨碎，这使得四分之一磅出来约1 1/4杯磨碎。
按重量测量
如果按重量计算，请记住粗磨碎的奶酪比磨碎的奶酪重得多。 换句话说，1杯粗磨碎的奶酪含有比1杯细磨碎的奶酪少的奶酪。 写得最好的食谱将指定使用什么光栅尺寸。
没有必要精确
不要过分担心食谱中准确量的奶酪需要进行杯量（体积）测量 - 稍微或多或少不会有太大区别。 如果你只有7盎司的奶酪，它可能不会对1杯（8盎司）奶酪的配方总体结果产生负面影响。
如果有疑问，总是购买比你想象的更多的东西。 额外的奶酪绝不是坏事！
磨光你自己的奶酪
尽管在超市里拿一袋碎奶酪似乎不费吹灰之力，但刺入你自己并不像你想像的那么困难或耗时。 此外，最终的结果是纯奶酪，而预包装的切丝奶酪包括添加剂，以防止奶酪聚集在一起并变成霉菌。
如果你使用了很多奶酪，并且喜欢自己磨碎，那么你应该考虑为基本的奶酪切碎做一个好的磨碎机 - 一杯碎奶酪将需要两分钟时间。 如果你使用食品加工机，你会在10秒内磨碎奶酪。 此外，微型飞机（最常用于制作热狗）可以快速生产非常细的帕玛森芝士 。
还有一些技巧可以使磨碎的奶酪变得更容易并且更快速的清理。 首先，使用冷却干酪不会粘在切碎机和手上。 其次，如果你将一大块奶酪切碎，在开始前将其切成两半，这样它就不会分裂。 最后，将磨碎机放在蜡纸上，使奶酪倒入量杯中干净而简单。