许多食谱都是蔬菜汤，其中也包含鸡肉或牛肉作为基础。 不在这里 - 这是从零开始的任何素食者或纯素食者都可以享用的真正蔬菜汤的食谱。
做一个很棒的蔬菜汤是家庭厨师应该有的烹饪技巧。 它不仅在一个寒冷的夜晚或任何时间舒适的食物是伟大的，但它对你有好处，并根据你使用多少蔬菜和切块它们是多么矮胖，它可以是一个完整的和充满了膳食。
所需要的是蔬菜肉汤 （自制是最好的，但水浸肉汤很好），大量的蔬菜和一些调味料。 你可以很容易地调整这个食谱中的蔬菜（和数量）。 有西兰花而不是菜花？ 交换它没有问题。 不要有绿豆或想添加额外的西葫芦？ 继续前进！ 洋葱，芹菜和胡萝卜增加了一些味道，所以最好不要取代那些，除非你绝对必须。
需要它无麸质？ 只要确保使用自制的无麸质蔬菜肉汤，或确保您购买的商店肉汤无麸质。 你也可能想看看这个收集无麸质素食汤 。
你需要什么
- 1汤匙橄榄油（或另一种食用油，如菜籽油或葵花籽油）
- 1/2大洋葱（切碎）
- 可选：3瓣大蒜（切碎）
- 2根排骨芹菜（切碎）
- 2个胡萝卜（切片和去皮）
- 2杯混合蔬菜（切碎，尝试花椰菜，西葫芦或青豆）
- 半茶匙盐
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1茶匙百里香
- 1茶匙牛至
- 1月桂叶
- 8杯蔬菜肉汤（或8杯水+ 2立方米蔬菜肉汤）
- 1（14盎司）西红柿（不排水）
- 可选：帕玛森芝士或巴马干酪替代品
如何做到这一点
- 在一大汤或锅中加热油。 加入切碎的洋葱，可选的蒜末，切碎的芹菜和切好的胡萝卜。 炒，搅拌3到4分钟，直到洋葱软，但不要让它们变成棕色。
- 添加你的选择混合切碎的蔬菜和热1至2分钟多。 不要让它们变成棕色。
- 加入盐，大蒜粉，百里香和牛至搅拌好的蔬菜。
- 加入月桂叶，蔬菜肉汤或与肉汤块混合的水和不排水的西红柿。 煮沸，搅拌，减少热量，并慢慢煮至蔬菜变软 - 约8至12分钟。
- 调整调味品尝。
- 去除月桂叶，并用洒上帕玛森芝士或巴马干酪替代品和一些硬皮面包或饼干的自制蔬菜汤。
注意：为了给这道丰盛的汤添加更多的物质，您可以添加1至2杯先前用水或蔬菜汤煮熟的藜麦。 只需在热汤中加热即可。
更多素食/素食汤食谱的想法
您可能想尝试一些最受欢迎的素食汤食谱或查看这些素食/素食西红柿汤食谱 。 如果你正在寻找更多蛋白质的东西，这些素食/纯素豆汤食谱应该填补账单。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 347 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 15,276毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 18克 |