永远不要再沉没约克郡布丁
从烤箱新鲜出来的约克郡布丁 的托盘应该是升起来的，金黄色的，外表干脆，中间柔软。 但有时候，它们没有上升 - 而且可能有几个原因。 这里有11个秘诀让你的约克郡布丁免于失败。
即使一切都失败了，布丁也不应该像他们应该上涨一样（尽管，说实话，遵循所有这些提示，他们会很好），他们仍然会尝到美味。
- 等量配料。 始终使用等量的鸡蛋，牛奶和通用面粉。 如果你使用的面粉太多，所产生的布丁将变得沉重和密集。 没有足够的鸡蛋，就没有足够的空气来成功崛起。 太多牛奶会使面糊太松。
- 没有肿块。 总是击败面糊，所以没有任何肿块。 面糊必须没有疙瘩，所以如果你不确定面糊是否光滑，在烹饪之前将其过筛。
- 给它一个休息。 如果可能的话，让面糊在厨房休息至少30分钟，时间更长（最长达数小时是理想的）。 你可以马上煮布丁，但有可能他们不会那么大。
- 他们喜欢它热。 烤箱应尽可能热。 一个成功的崛起将来自一个冷面糊进入一个非常热的烤箱的组合。
- 脂肪问题。 使用猪油，滴水或植物油在烤箱中加热，直到脂肪吸烟。 切勿使用橄榄油或黄油。 这两种脂肪对约克郡布丁来说永远不会达到足够高的温度而不会燃烧。
- 第二搅拌器。 在倒入吸烟热脂之前，一定要给面糊另一个好的拂子，加入2汤匙冷水。
- 不要填充到外缘。 避免过量填锡，三分之一到最多一半通常就足够了。 太多的面糊和布丁会开始上升，但很快就会崩溃，因为布丁太重了。