虽然非常美味，并且对传统食谱如鸡肉炖菜有丝毫的修饰 ，但刺山柑可以成为家庭厨师购买昂贵的商店食品 。 但是你不必为了节俭而放弃口味。 当传统刺山柑不在预算中，或者你想选择自制版本时，腌制的旱金莲芽或豆荚是价格昂贵的刺山柑的廉价替代品。 事实上，他们被称为“穷人的雀跃”，这是我们决定用张开双臂拥抱的名字。
旱金莲属植物是野生的杂草，以其可食用的花卉闻名。 虽然花和叶具有温暖而浓郁的味道，但芽或豆荚具有明显的芥末味，并且当腌制时可以与传统酸豆果酱味道非常相似。 更好的是，腌制的旱金莲荚非常便宜（如果你能找到它们，甚至是免费的），而且容易制作！
你需要什么
- 1夸脱金莲花种子荚*
- 1夸脱白葡萄酒醋
- 2茶匙
- 腌制盐
- 1个中等大小的洋葱（切成薄片）
- 半中等柠檬（切成薄片）
- 1茶匙酸洗香料
- 1瓣蒜（捣烂）
- 4到6个胡椒
- 1/2茶匙芹菜籽
如何做到这一点
- 旱金莲花开始脱落后，选择半熟（仍绿色）旱金莲种子豆荚。 只要种子作物继续，继续采摘。
- 将葡萄醋 ，盐，盐，洋葱，柠檬，酸洗香料， 大蒜 ， 胡椒粒和芹菜种子放入2夸脱平底锅中。 煮沸并煨5分钟。 从热源中取出并冷却。
- 将冷却后的混合物倒入密封容器中的金莲花种子上并冷藏1周。
- 保持冷藏混合物，并使用金银花腌菜酱汁，蘸酱，砂锅，汤，炖菜和食用装饰品。 您可以在任何配方中一对一地替代刺山柑。
*注意：如果您决定搜寻金莲花豆荚，请确保您在最佳阶段选择它们。 夏季后期，旱金莲通常不会开始形成种子。 大约在这一年的这段时间，你可以发现它们附着在叶子下面的茎上，在那里它们以三个丛的形式发育。 金莲花开花枯萎后，你会想要挑选半成熟的种子 - 它们仍然是绿色和柔软的。 随着豆荚成熟，它们会变成淡黄色，在这一点上它们不再可口。
食谱来源：这个配方最初由节俭的家庭厨师Marion Owen提交。 我们在许可的情况下在此重印了它。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 6 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 110毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |