07年1月
在摩洛哥的Slaoui（葫芦）
葫芦 - 斯拉维。 照片©Christine Benlafquih Slaouia （复数slaoui ）通常被称为南瓜，但实际上，它是一种可食用的葫芦。 在摩洛哥，它们非常大，常常长12英寸，皮肤呈浅绿色，皮肤上有少许瑕疵是没有什么可担心的，尽管这里所示的斯拉夫是直的，但它们可能有弯曲的颈部。
在世界的其他地方， 斯拉夫以不同的名字而闻名：
- Lauki或dudhi（doodhi）在印度
- Cucuzza在意大利
- Hulu或者中国的湖子
- 葫芦，丝瓜或葫芦在英语世界
在它们被切割用于摩洛哥烹饪之前，应该将slaoui去皮，并丢弃海绵肉。 以下照片显示了这个简单的准备工作。
07年2月
丢弃葫芦的窄颈
丢弃Slaouia的脖子。 照片©Christine Benlafquih 洗净葫芦然后切断脖子。 狭窄的脖子通常比葫芦的其他部分更坚硬，所以应该丢弃。 其余的slaouia将准备用于摩洛哥食谱。
03年7月
剥开葫芦
剥开葫芦的淡绿色皮肤。 照片©Christine Benlafquih 用削皮刀或蔬菜削皮器去除葫芦的淡绿色皮肤。 刚刚暴露的亮绿色层有点滑，所以工作时要小心。
04年7月
取出葫芦的种子和海绵状内部
取出葫芦的肉或纸浆。 照片©Christine Benlafquih 将剥皮的葫芦纵向切成两半。 使用削皮刀去除种子和海绵状内部。 这种肉在煮熟时变成糊状，将被丢弃。 在摩洛哥烹饪中只使用去皮，镂空的slaouia ，因为它保留了形状和口感。
07年05月
把葫芦切成块
把葫芦切成块。 照片©Christine Benlafquih 如果加入蒸粗麦粉，掏空的葫芦可能会保持原状，但通常情况下，它会切成小块，用沙拉或鳕鱼做饭。 在这里，我将一块slaouia切成了窄条 ，但是这些条可以更宽或者更小。
下一页显示在tagine中煮熟的slaouia 。
06年7月
Slauia的Tagine
葫芦的Tagine（Slaouia）。 照片©Christine Benlafquih 这张照片里的这张slaouia已经用摩洛哥tagine或炖煮的牛肉煮熟了。 根据地区或个人喜好，也可以使用羊肉或山羊肉。
我使用了压力锅，并在传统的tagine基础上供应餐食，但配方也很容易在传统锅中制作。 查看Slaouia食谱的Tagine了解完整的方向。
07年7月
煮熟的Slaouia沙拉
摩洛哥葫芦沙拉。 照片©Christine Benlafquih 您也可以在这款易于烹调的沙拉中尝试葫芦，这可以用来蘸面包或用叉子吃。