雉鸡和苹果沙锅是这些美味的烹饪比赛之一，沙锅里的肉味和肚皮猪肉与混合物中的脆苹果相得益彰。 除此之外，制作甜菜根面包的快速和容易增加了这些组合，将其变成一种崇高的烹饪。
你需要什么
- 对于面包：
- 300克强力面包粉
- 200克全麦面粉
- 1个生甜菜根（洗净）
- 1茶匙盐
- 25克鲜酵母
- 新鲜的迷迭香
- 250ml水
- 1个大蒜丁香
- 对于陶罐：
- 1只整只野鸡（2人）
- 500克肚皮猪肉
- 猪肉100克脂肪
- 1个坚定的青苹果（磨碎）
- 1个洋葱（切碎）
- 2瓣蒜（粉碎）
- 盐和胡椒粉调味
- 1杯干苹果酒
如何做到这一点
制作陶罐：
如果你不确定如何做到这一点，那么请让你的屠夫为你做这件事。 粗剁胸肉，放入混合碗中，剩下来自雉鸡的肉。
将肚皮猪肉和猪肉切成小骰子，然后加入雉鸡肉。 将磨碎的苹果，切碎的洋葱和压碎的大蒜加入混合物中。 季节不错。 倒入一杯苹果酒，然后腌一小时。
将砂锅混合物放入搅拌器中搅拌直至粗碎，不要过度混合或肉变成糊状物。 检查调味料。 要做到这一点，取一小块混合物，拍成小汉堡的形状，然后用热油炸锅炸，尝尝看看你是否喜欢调味。
预热烤箱180C / Gas Mark 4
将13厘米x 30厘米的耐热陶罐与培根条放在一起，在顶部留下良好的悬垂物。
用雉鸡混合物填充砂锅，并确保没有间隙。 折叠培根和顶部，并盖上盖子或两层箔。
将陶罐放入烤箱中一小时。 为了测试陶罐是否煮熟，用串烧刺穿，并且如果从陶罐中释放的汁液清澈，则将陶罐煮熟。 如果不是，烹饪时间稍长一些，但要小心不要过度烹饪。
制作面包：
将面粉和盐放入一个中型碗中并充分混合。 去皮和磨碎洗净的甜菜根并加入面粉中。 添加酵母和水。 揉制成光滑的面团。
盖上盖子，然后离开面团以证明大约。 30分钟
将面团敲回去，塑造成面包罐。 离开证明另外30分钟
在预热至200C / 400F / Gas 6烤箱的烤箱中烘烤35分钟。
这款食谱来自着名厨师Lionel Strub，他是约克郡谷地赫伯登克拉伦登的厨师赞助人。 莱昂内尔最初来自法国东北部的阿尔萨斯，但他在约克郡居住了25年多。 莱昂内尔也是厨师卡尔顿食品学校的厨师导师。