生羽衣甘蓝比混合蔬菜制成的沙拉更具质感和风味，是一款美妙的沙拉。 诀窍是将羽衣甘蓝切成薄片，这样叶片就不会变硬和耐嚼。 不要害怕这种敷料 - 因为羽衣甘蓝浸泡而不是潮湿，所以我在常规色拉上使用更多的芥蓝色沙拉酱。
尝试尽可能地将芝士磨碎成这种沙拉。 微型刨花机可以很好地工作，或者使用刨丝器上的小孔。 使用带有咸味坚果味的硬奶酪，如Parmigiano-Reggiano， Grana Padano ， 干杰克或任何类型的Pecorino 。
托斯卡纳羽衣甘蓝（也被称为lacinto，cavalo nero，黑色和恐龙）最常用于生沙拉。 托斯卡纳羽衣甘蓝有深绿色和质感的叶子。 它比羽衣甘蓝带有卷叶的品种更柔软，但是，不要让这阻碍你尝试羽衣甘蓝原味。 装上沙拉，然后让它坐在冰箱里一个小时左右。 它坐的时间越长，叶子就会变得越嫩。 甘蓝被认为是维生素A，C和K以及铜，钾，铁，锰和磷的营养强化剂和良好来源。
你需要什么
- 1羽芥蓝（非常薄的切片）
- 2汤匙柠檬汁
- 1根葱（切成薄片或切碎）
- 1/8茶匙海盐
- 1/4杯细磨碎的硬奶酪（加上更多的配菜 - 巴马米亚诺 - 雷吉亚诺，格兰达帕达诺，佩科里诺或干杰克等奶酪效果很好）
- 2汤匙核桃油
- 2汤匙橄榄油
如何做到这一点
- 把切碎的羽衣甘蓝放在一个大沙拉碗里。
- 在一个较小的碗里加入柠檬汁，葱和盐。 为了使香葱的香味稍微柔和一点，让这种混合物放置10分钟。
- 加入磨碎的奶酪。 打在油里。
- 把羽衣甘蓝倒在羽衣甘蓝上，并好好折腾。 在沙拉上再放一些奶酪。 立即服用，或让沙拉坐一会儿来吸收敷料。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 126 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 51毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |