蛋糕面粉的一个容易的食谱

所有的面粉都是用小麦制成的。但所有的面粉都不一样。如果一个食谱，比如软分层蛋糕，要求蛋糕面粉而不是你的食品中的通用面粉，请遵循这个简单的食谱。您可以立即掀起一批这种轻盈透气的面粉。

*下面的食谱将取代一杯蛋糕面粉。*

蛋糕和多用途面粉的区别蛋糕和多用途面粉的主要区别在于它们所含的蛋白质的量以及它们如何被研磨。当烤面包，松饼，蛋糕时，通常使用通用面粉，并且是煎饼糊状物中经常使用的面粉。

了解什么时候使用蛋糕面粉：轻巧蓬松的蛋糕需要蛋白质很少的面粉。对于这个理想的质地，建议使用蛋糕面粉。但是如果你想制作面包，你需要选择含有大量蛋白质的面粉，而通用面粉的效果最好。

什么类型的面粉有较少面筋？ 蛋白质和谷蛋白直接相关。面粉中的面筋有助于在烘焙食品中形成质地。含有较少蛋白质的面粉也会具有较低的面筋含量。同样，高蛋白面粉会创造更多面筋。因此，蛋糕面粉比通用面粉含有更少的面筋。

通用面粉的蛋白质含量一般为10-13％。蛋糕面粉有8到9％的蛋白质。

有相反的问题？ 有蛋糕面粉，但没有通用面粉？你需要1杯，再加上2汤匙Cake Flour，以取代配方中的1杯通用面粉。

你需要什么

在干量杯中，放2汤匙玉米淀粉。使用适当的面粉测量方法，用通用面粉填充杯子的其余部分。一旦蛋糕面粉被添加到干燥的成分，用电线搅拌均匀。

请确保您筛分面粉以均匀分配玉米淀粉，然后再用它来烘烤蛋糕。当添加到通用面粉中时，玉米淀粉可防止麸质形成。

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（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计，单个结果可能会有所不同。）