这种营养美味又经济的汤来自玻利维亚的科恰班巴。 这是安第斯花生和土豆汤的特别变化。 Sopa de mani通常用牛排或鸡肉制成，但它也可以作为素食汤。 地面上的新鲜花生和黄色土豆让汤变得厚实，奶油质地和浅色（尽管乳白的色调，这汤没有奶制品）; 经常添加一点米饭。
除了洋葱和大蒜的基本美味成分之外，还可以使用您手上的任何蔬菜调味汤。 受欢迎的添加物包括芹菜，青椒，胡萝卜，豌豆，甚至西红柿。 这种汤通常配有炒土豆泥装饰。 提供llajua ，玻利维亚辣椒酱，适合喜欢一点香料的人。
你需要什么
- 4瓣蒜
- 1个大洋葱
- 2个胡萝卜
- 2至3汤匙植物油（加油炸土豆条更多）
- 3/4磅牛排骨
- 半茶匙孜然
- 1茶匙牛至
- 6杯牛肉汤（或水）
- 1杯未加工的无盐花生
- 1杯水
- 4种中等育空黄金（或其他黄色土豆）
- 半杯米饭
- 盐和胡椒粉调味
- 1/2杯新鲜豌豆（或冷冻）
- 配菜：1至2汤匙切碎的香菜（和/或香菜）
- 可选：辣椒酱（llajua）
如何做到这一点
- 细碎蒜和洋葱。 剥去胡萝卜，切成小骰子。 搁置。
- 将植物油放入大汤锅中，用中火加热。 将牛排和沙拉短暂加入，直到四面都变成褐色。 加入洋葱，大蒜，胡萝卜，小茴香和牛至，继续煮，搅拌3到4分钟。 加入牛肉汤，慢慢炖。
- 同时，将花生放入搅拌机或食品加工机中，加入1杯水。 加工花生，直到你有一个厚厚的，比较光滑的糊状物，如果需要的话可以加入更多的水。 将花生酱加入汤中搅拌均匀。 炖汤1小时左右，盖好。
- 将土豆去皮，留出1供以后使用。 将剩余的3个土豆切成小（1至2英寸）的楔子，并将其加入汤中。 如果需要，可在汤中加入一些水或更多的汤汁。 盖上锅盖，直到土豆煮熟并分解。 在土豆泥中轻轻捣碎土豆。
- 从汤中取出排骨，放在盘子上放凉。 从骨头中取出肉并将肉加回汤中。 加入米饭和煨20分钟。
- 品尝调味汤，如果需要加盐和胡椒。 添加豌豆并将热量降低。
- 把剩下的土豆切成火柴。 在一个小锅里加热1/2英寸的油，然后将土豆捣碎至金黄色。 取下纸巾，沥干，并用盐调味。
- 在碗中盛放汤，配上火柴薯条和切碎的香菜和香菜。 提供辣酱在一边。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 592 |
| 总脂肪 | 34克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 17克 |
| 胆固醇 | 50毫克 |
| 钠 | 608毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 30克 |