在南美洲美食中， aji是各种辣椒的名称，以及用辣椒制作的新鲜莎莎。 这种哥伦比亚食谱被称为salsa de aji picante ，它有一个哈瓦那辣椒，所以它很辣。
除了胡椒之外，这种充满活力的莎莎酱的主要成分是西红柿，葱和香菜。 它与另一种经典的哥伦比亚辣椒莎莎类似 ，但是高档的西红柿，洋葱和辣椒都是熟的而不是生的。 这莎莎还有醋，这给它一个很好的唐汤补充辣椒。
你需要什么
- 1哈瓦那辣椒（种子和切碎）
- 1/4杯水
- 1/4杯醋
- 1石灰（榨汁）
- 1-2茶匙盐
- 1-2茶匙糖
- 3个西红柿（去籽和切碎）
- 1/3杯香菜（切碎）
- 6个葱（白色和绿色部分，切碎）
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 1/4杯橄榄油
- 黑胡椒（适量）
如何做到这一点
- 将胡椒放入食品加工机或搅拌机中，加入水，醋， 酸橙汁 ，盐和糖。 处理直至平稳。
- 在一个大碗里，结合切碎的西红柿，切碎的洋葱，葱和香菜。 用胡椒粉和橄榄油拌匀 ，拌匀。
- 品尝调味料，根据需要添加更多的盐，糖或黑胡椒。
- 将莎莎储藏在冰箱中的有盖容器中，直到准备就绪。
享受你的Aji莎莎
Aji莎莎可以像你选择的一样热（ 皮卡特 ）或温和。 调整热量的最简单方法是选择不同的辣椒。 例如，墨西哥辣椒将创造比哈瓦那辣椒更温和的莎莎。
完成的莎莎酱是烤肉的美味补充，可以用来加工您通常使用莎莎酱的任何菜肴。它还为油炸大蕉和南美洲玉米饼做出了很好的蘸酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 188 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,181毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |