什么是胡桃？

山核桃是由山核桃树生产的一种坚果，原产于美国和墨西哥的中南部地区。 “山核桃”这个名字来源于阿尔冈琴一词，意思是“需要石头才能开裂的坚果”。

山核桃类似于核桃，但在外观上往往更长，更苗条，更光滑。 他们的贝壳形状像大药丸，呈褐色，光滑，比核桃壳更薄更容易开裂。

山核桃历史

山核桃在原产于山核桃种植气候的文化的饮食和美食中发挥了重要作用。 许多美洲原住民部落在秋冬季依靠山核桃作为主食，甚至在金钱上交易了山核桃。

在18世纪和19世纪，西班牙和法国的殖民者开始种植山核桃，并最终开始出口到世界其他地区。 新奥尔良是一个主要的海港，它位于山核桃树自然栖息地的中心地带，并成为19世纪日益增长的山核桃市场的主要参与者。

美国南部的胡桃仍然在文化和传统中扮演着重要的角色。 从山核桃派到山核桃风味的咖啡和冰淇淋，山核桃是南部丰富的美食传统的一部分。

山核桃营养

山核桃因其高含量的抗氧化剂和ω-6脂肪酸而受到褒奖，这两种抗氧化剂被认为可保护心脏健康，降低胆固醇，并有助于疾病预防。

在2001年9月刊的营养学杂志上发表的一项研究发现，每天吃少量的山核桃具有降低胆固醇的作用，类似于领先的胆固醇药物。

山核桃还含有丰富的蛋白质和纤维，而饱和脂肪含量低，这使得它们成为素食者备受欢迎的替代蛋白质来源。

山核桃还含有许多维生素和矿物质，包括硫胺素，镁，磷和锰。

如何购买和储存山核桃

在贝壳中购买山核桃时，请寻找光滑，未损坏且颜色均匀的贝壳。 炮制的山核桃应该看起来丰满，颜色均匀，并且不会干燥或萎缩。

购买后，未带壳的山核桃可存放在阴凉干燥的地方长达12个月，而不会影响新鲜度。 带壳的山核桃应存放在冰箱或冷冻室中和密封容器中。 储存在冰箱中的山核桃将保持新鲜约9个月，而储存在冰箱中的山核桃最长可保存两年。 冷冻山核桃可以解冻和多次重新冷冻，而不会影响风味或质地。 带壳山核桃只能在室温下储存长达两个月，并且应始终放在密封的容器中以防止水分和害虫。

山核桃可用性

虽然山核桃在秋季收获，但它们可全年购买。 大多数主要超级市场都携带山核桃，无论是全部或部分。 山核桃最常与其他坚果和烘焙巧克力放在烘烤过道中。

山核桃也是散装垃圾箱与其他坚果和干货的热门产品。 假日期间，山核桃通常储存更多，因为它们是度假甜点和小吃的热门产品。