Flammkuchen是阿尔萨斯的特产，位于法国与德国南部的交界处，与巴伐利亚的拉姆福勒克尔 ，当然还有比萨饼有着密切的关系。
最初，flammkuchen（或“火焰蛋糕”）是一点面团卷成平面，用酸奶油覆盖，并在非常热的燃木烤箱中烤2到3分钟，以检查烤箱的温度和烤面包的适用性和其他物品。
经常在边缘灼伤，它作为一种快餐食品，被培根和洋葱等各种配料所覆盖。
你需要什么
- 对于面团：
- 2杯面包粉
- 1/3杯
- 黑麦面粉（或更多面包粉）
- 半茶匙盐
- 1/2蛋糕（15克）新鲜酵母或1 1/2茶匙（3至4克）活性干酵母或速溶酵母
- 3/4杯温水
- 1汤匙橄榄油
- 对于Topping：
- 1杯crèmefraîche或schmand
- 1/4杯重的鲜奶油
- 盐，胡椒粉和新鲜磨碎的肉豆蔻品尝
- 2到3盎司培根或培根
- 1到2杯切成薄片的洋葱
- 剁碎的新鲜韭菜和黑胡椒装饰（可选）
如何做到这一点
做面团
- 将面粉，黑麦面粉和盐放入碗中。
- 在一个单独的小碗里，溶解新鲜酵母或活性干酵母在一些温水中。 如果使用速食酵母，直接将其搅拌成面粉。 看到这个页面，用一种酵母类型代替另一种。
- 将酵母，剩余的水和油加入面粉中心并搅拌混合。 用手或机器揉搓几分钟，或直至面团光滑且富有弹性并清理碗的两侧。
- 调整一致性，一次添加面粉1汤匙，或在面团上撒一点水，然后再揉搓。 当用手揉搓时，只需揉搓手并揉搓一分钟即可。
- 将面团整理成球并喷上或涂上一层超薄橄榄油。 放入碗中，用干净的毛巾盖住。 让它在温暖的地方上升约45分钟。
- 将面团轻轻吹下，并分成两块。 塑造成一个球，涂上油，并让上升20至30分钟，覆盖。
- 当面团升起时，将烤箱加热至450°F。如果您有烘焙石，请将其放入烤箱中。 如果您没有，请将饼干片放置在烤箱中以加热。
打顶
- 将奶油或者Schmand与稀奶油混合。 加入盐，胡椒粉和新鲜磨碎的肉豆蔻调味。
- 将培根切成小块，切成洋葱，可以是红色，白色，洋葱或其组合。
装配和烘烤
- 将一张羊皮纸放在烤盘的底部，并撒上少许面粉。 用擀面杖压扁面团或用手拉伸面团（就像比萨饼面团一样）。 让它们尽可能薄而不会在中间撕裂。 放在羊皮纸上。
- 将一半的奶油蛋糕涂抹在每一块奶酪上，并涂抹在边缘。 均匀地撒上培根和洋葱。
- 将倒置烤盘上的羊皮纸滑入在烤箱中加热的面包石或饼干片。 由于空间的原因，你可能一次只能烤一个火焰兵。
- 烘烤12至15分钟，或直至其边缘呈金黄色。 如果您愿意，请在半途取出羊皮纸。 它应该很容易从kuchen下拉出来。
- 如果你愿意，可以从烤箱中取出，撒上切好的韭菜或新鲜磨碎的胡椒粉。 服用温热或冷。
由Lora Wiley-Lennartz编辑
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 541 |
| 总脂肪 | 35克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 74毫克 |
| 钠 | 1,378毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 15克 |