保持简单
在希腊语中:ψάριστακάρβουνα,发音为PSAH-ree stah KAR-voo-nah
希腊一直以其海鲜而闻名,而简单的食谱则展现天然的味道,而不是掩盖它。 烤鱼是全国各地的最爱,也是岛屿和沿海地区的特色。
最喜欢的鱼(和海鲜)烧烤
- 鲣
- DENTEX
- 鳗鱼
- 石斑鱼
- 约翰Dory
- 鲭鱼
- 章鱼
- 鹦嘴鱼
- 梭子鱼
- 对虾
- 红鲻鱼
- 鲈鱼
- 鲷鱼
- 红鱼
- 旗鱼
- 鳟鱼(希腊北部的特产)
近年来,金枪鱼和马希玛也因烤肉而受欢迎。
食谱
任何这些鱼的最真实的食谱非常简单:
配料
- 橄榄油
- 柠檬汁
- 盐
- 希腊牛至(rigani)或百里香粉碎
- 薄柠檬片(用于烤箔的全鱼)
如果使用中小型整条鱼,刮去鳞片并小心地切入胃腔内,以除去肠子(如果可能,保持头部完好)。 冲洗干净并拍干。 (对于大型鱼类,为了防止燃烧,请留下鳞片,因为它们需要较长的烹饪时间。
点燃烤架。
轻轻盐内部和外部的整条鱼,或鱼排牛排。 放入碗中的滤锅中放入冰箱冷藏至烤架准备就绪。
用橄榄油和柠檬汁刷鱼,撒上粗糙磨碎的牛至或百里香。
用橄榄油刷网格或烤架以防止粘连,烤鱼(使用手持式网格使转弯更容易),经常转动以在两侧均匀烧烤。
- 或者,鱼可以用铝箔包裹并烤制。 对于整条鱼,在每个鳃口中插入一片薄薄的柠檬。 如果头部被移除,将切片插入胃腔。 松散地裹在铝箔和烤架中。
烹饪时间:
- 鱼排:1英寸牛排通常每面需要4-5分钟。
- 整条鱼:取决于尺寸。 煮至肉质坚硬并准备好剥落。
服务于:
- latholemono(油和柠檬)酱或
- 柠檬楔在一边。