苹果和橘子结合在这个简单的果酱配方中。 苹果果酱的味道是切成薄片的橙色。
橘子果酱没有添加果胶，所以你应该使用可靠的糖果温度计。 如果在制作果酱之前没有糖果温度计并且没有办法拿到糖果，可以使用冷板测试。 有关说明，请参阅下面的专家提示。
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你需要什么
- 3磅/ 8杯苹果（馅饼和薄切片）
- 1个桔子
- 1 1/2杯水
- 5杯糖
- 2汤匙柠檬汁
如何做到这一点
- 用水灌满沸水浴罐。 将7个半品脱罐装罐加入水中煮至沸腾。 准备水果时，将热量降低至较低水位，并保持水分炖。
- 把盖子放在平底锅里，然后慢慢炖。 不要煮沸。 准备水果时，请将盖子保持热。
- 清洗，剥皮，四分之一和核心的苹果。 薄薄地切苹果; 测量8杯（2夸脱）。
- 将橘子四分之一处，去掉种子，切成薄片。
- 加热1/2杯水和糖直到糖溶解。 加入柠檬汁和水果。
- 将水果和糖浆混合物迅速搅拌，不断搅拌至海拔高于水的沸点9华氏度或在正常高度约221华氏度至222华氏度。 或直到混合物变稠。 如果您没有糖果或果冻温度计，请参阅下面的测试方法。
- 从热源中取出; 撇去泡沫。
- 立即倒入热的无菌罐头罐中，留下1/4英寸的顶部空间。 用干净的湿布或纸巾擦拭轮辋和线，并定位盖子。 将戒指拧到指尖紧密。 不要过度紧张。
- 将装满的罐子放入罐头。 如果水不超过罐顶1英寸，请加入热水。 煮滚; 将热量减少至轻微沸腾。 水沸腾后处理5分钟。 （海拔1000到6000英尺，海拔10分钟，海拔6000英尺以上，海拔15分钟）
专家提示
测试果冻点
如果您无法使用可靠的温度计，有两种方法可用于测试胶卷，包括薄片和冷板法。
对于压片方法，将凉爽的金属勺浸入沸腾的橘子酱。 将其从混合物中取出并放在平底锅上。 转动勺子，使混合物用完。 如果果酱形成的滴落物结合在一起形成一张挂在勺子上的薄片，就完成了。
对于冷板法，将几块小板放入冰箱。 当你认为橘子酱可以做完时，从冰箱里取出一块盘子。
在冷板上放一茶匙热果酱。 让它停留约30秒，然后将平板倾斜到一边。 如果完成，橘子酱只会稍微移动。
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