这个中国西兰花食谱是如此简单而美味！ 在泰国，蔬菜炒菜往往是中国人的起源（中国烹饪是一个巨大的影响）。 如果你找不到中国西兰花， 西兰花rabe （ rapini ）是一个近亲，可能会更容易找到（寻找有机的，现在在大多数超市的有机部分出售 - mmmm，我喜欢它！）。 我们自己的西式西兰花也运作得很好 - 只要确保留下大量的茎，以获得亚洲蔬菜所需的质地和紧密度。 包括素食指示。
你需要什么
- 中国西兰花 aka盖兰（或西兰花rabe或西式西兰花，12-20茎或足够2-4人）
- 1 1/2汤匙。 大蒜（切碎）
- 1/2茶匙。 干碎的辣椒
- 2-3汤匙。 植物油
- 搅拌油炸酱：
- 3汤匙。 雪利酒（或烹饪雪利酒）
- 1/4杯鸡（或蔬菜/人造鸡肉）
- 1 1/2汤匙。 蚝油（或李锦记素食炒酱）
- 1-2茶匙。 红糖（西兰花rabe将需要2茶匙。）
- 可选：1/3茶匙。 玉米淀粉溶于2汤匙。 凉水
如何做到这一点
- 彻底冲洗果岭以除去所有砂砾，并在准备搅拌油炸酱时放入漏勺中。
- 在一个杯子里，混合雪利酒，股票，蚝油（或炒洋葱酱）和红糖。 搁置。
- 用中火加热锅或大煎锅。 加入2-3汤匙。 油和漩涡，然后添加大蒜和辣椒（如果使用）。 搅拌30秒至1分钟（避免过度褐变蒜 - 你想它仍然是白色的，或者会尝到苦味）。
- 加入中国西兰花加2-3汤匙。 你制作的炒调味汁。 炒至铁锅变干，然后加入2-3汤匙。 更多炒酱油。 以这种方式烹饪4-5分钟。
- 加入所有剩余的搅拌油炸酱，并将热量降低至中低，以使菜肴温和地煨。 直到你满意西兰花熟的质地为止。 提示：茎仍然应该口感脆（不太软或潮湿）。 如果你想要一个较厚的沙司，加入溶于水混合物的玉米淀粉，并炖30秒到1分钟。
- 从热和味觉测试中取出。 如果味道太苦（西兰花比中国花椰菜味道更苦），或加一点蚝油 （或蔬菜炒菜沙司），如果味道不够咸或味道不够，可多加一点糖。 如果太咸，加一点柠檬汁或柠檬汁。
- 为了服务，将蔬菜从炒锅中倾倒入一个浅碗中，然后将炒锅中剩余的酱倒入顶部（包括蒜头）。 配米饭享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 256毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |