如何购买,储存和使用西兰花拉贝
西兰花rabe在意大利语中被称为rapini,与西兰花密切相关,但最常用作烹饪绿色。 它有一种尖锐的,苦涩的味道,人们倾向于爱或恨(为了记录,我是一个粉丝)。 一些西兰花羊肉串有更多或更大的小花,看起来像西兰花 - 这些可以与蔬菜一起煮熟,并为最终的菜增加质地。
05年1月
西兰花拉贝季节
西兰花rabe是秋季,初冬和早春最好的凉爽天气蔬菜。 温暖的天气鼓励植物拴住(开花时植物不太倾斜),这使得它(甚至更多)变得苦涩。
05年05月
购买和储存Broccoli Rabe
寻找与大,深绿色的叶子,不发黄或萎bun。 任何小芽看起来像松散的西兰花头应该是同样绿色和新鲜的样子。 越来越多的商店销售rapini,但在某些地区,您需要去农贸市场,合作社或专卖店才能找到它。
将西兰花拉布放入冰箱保鲜盒中松散封闭的塑料袋中。 新鲜市场花椰菜rabe应该持续一个星期妥善储存。
05年3月
西兰花拉贝食谱
虽然西兰花的叶子是最常见的炒菜,但我发现它们在烤时也非常好。 试试这些食谱:
04年05月
作为烹饪绿色的西兰花拉贝
西兰花rabe真的是一个烹饪绿色。 尝试在其中一个简单的烹饪绿色食谱中使用它:
05年05月
辣椒西兰花拉贝
如果你不喜欢西兰花的苦味(或者其他烹饪绿色),用盐水煮沸一两分钟,排干,挤出多余的水,然后再煮。 Blanching设置了它的绿色,但也泄漏了大部分苦涩。