仁当是世界上最美味的咖喱之一。 如果你是咖喱迷,这是一个必须尝试。 仁当源于印尼/马来西亚的美食,但在泰国,新加坡,越南,缅甸,斯里兰卡和其他亚洲国家也颇受欢迎。
这种地道的配方变得嫩滑,简单地被味道淹没。 这是来自我丈夫的家人(源于马来西亚和泰国)的礼遇,他们不仅与我分享了香料酱,而且还分享了他们制作牛肉的秘诀。 这是我们最喜欢的菜肴之一,现在我的丈夫是一个成功的人(他绝不是一个有经验的厨师!),它告诉你它有多简单。 是的,成分列表很长,但步骤很容易遵循,非常值得努力。 很快你就会享受到一种华丽的咖喱菜,我们发现它和任何餐厅一样好,甚至更好。 希望你像我们一样爱它。
你需要什么
- 3/4到1磅牛肉
- 3至4杯库存(鸡肉或牛肉)
- 1/2可以加椰奶
- 配菜:新鲜的香菜
- 对于仁当贴:
- 1根茎
- 柠檬香草 (切成薄片,OR 3汤匙冷冻香茅)
- 1个洋葱(去皮和四分之一)
- 4瓣蒜
- 1片高良姜(或姜,拇指大小)
- 1到3个红辣椒(取决于你喜欢咖喱有多热;如果需要较少的热量则去种子;或1/3至3/4茶匙干辣椒片)
- 1/2大汤匙
- 罗望子酱 (或替代2汤匙酸橙汁)
- 2汤匙红糖(加上更多的味道)
- 2汤匙酱油
- 2茶匙黑酱油
- 2汤匙
- 鱼露
- 1汤匙植物油
- 1/2茶匙姜黄
- 1汤匙香菜(堆肥,地面)
- 1汤匙小茴香
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙丁香
- 1茶匙
- 虾酱 (或替代1汤匙多的鱼酱)
如何做到这一点
- 将整块牛肉放入锅中并盖上盖子。 放在高温下煮沸。 将热量降至中低并盖上。 炖30到45分钟(这一步使温柔rendang,而不是坚韧或橡胶)。
- 同时,将所有'人当糊'成分一起放入食品加工机或大型切碎机或搅拌机中。 过程良好,以创造一个黑暗,非常芬芳的咖喱酱(如果使用搅拌机,在这个阶段添加一半的椰奶,以帮助混合成分)。
- 当牛肉煨完时(用叉子刺穿时应该开始感觉细嫩),从库存中取出并切成一口大小的块或条。 预备1/2杯用于烹饪咖喱的原料,并丢弃其余的(或用于其他食谱)。
- 将切好的牛肉放入炒锅或大煎锅中。 添加糊状物并搅拌以涂覆牛肉。 设置在中高热量。 当酱开始发出s,声时,加入保留的原料(1/2杯)和椰奶。 搅拌并煮沸。 将头部降低至中等偏低,直到您得到温和的煨。 烹饪30分钟或更长时间,每5分钟搅拌一次,直到您满意牛肉的嫩度。 提示:仁当是一种“更加干燥”的咖喱,这意味着香料真的坚持肉,而且没有很多酱。 如果你想要更多的酱汁,你可以添加更多的椰子牛奶 - 只要确保添加更多的鱼酱,以保持菜肴的浓郁味道。
- 品尝当地食品,如果咸味不够,加入更多的鱼酱,或者如果你的口味过咸,可加入更多的罗望子或酸橙汁。 顶部搭配新鲜的香菜或石灰叶,并配上泰国茉莉花米饭 ,或简易泰式椰子饭 。 请享用!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 574 |
总脂肪 | 30克 |
饱和脂肪 | 18克 |
不饱和脂肪 | 8克 |
胆固醇 | 88毫克 |
钠 | 1,942毫克 |
碳水化合物 | 41克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 39克 |