享受新鲜农产品的彩虹并不比用简单，直接的烤箱烤蔬菜更好。 在这个食谱中，烘烤用特级初榨橄榄油烤焦糖，并带出西葫芦，南瓜，甜椒，芦笋和洋葱的味道。
这种特殊的蔬菜混合物在维生素C，维生素A和维生素B6中含量极高。 它也是天然纤维，叶酸，钾和维生素K的重要来源，仅举几例。 当谈到你的健康时，你真的不能做得比只用一点点大惊小怪的新鲜蔬菜的美丽混合更好。
新鲜的蔬菜总是最好的，但如果你渴望这些夏季蔬菜季节，尝试选择速冻冷冻蔬菜。 它们在解冻后可能不会很脆，但它们的营养价值往往比那些在季节之外收获和进口的产品更好。
虽然这个配方是由阿瑟·阿加斯顿博士的南海滩饮食部为该计划的第一阶段改编的，但您绝对不必在着名的饮食中享受这个。
你需要什么
- 1中
- 西葫芦 ，切成一口大小的小块
- 1个中等黄色西葫芦，切成一口大小的块
- 1个中等红甜椒，切成一口大小的小块
- 1个中等的黄色甜椒，切成一口大小的碎片
- 1磅新鲜芦笋，切成一口大小的碎片
- 1个红洋葱，切碎
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙
- 盐
- 半茶匙
- 黑胡椒
如何做到这一点
- 将烤箱预热至华氏450度。
- 在烤箱预热时，将所有蔬菜切成小块。
- 然后，将西葫芦，南瓜，甜椒，芦笋和红洋葱放在一个大的烤盘中，并用橄榄油，盐和黑胡椒粉搅拌。
- 将蔬菜铺在烤盘上一层。
- 在烤箱中烤30分钟，偶尔搅拌，直到蔬菜变成淡褐色和嫩。
营养成分
一份：约为配方的四分之一
每份：170卡，5克亲，15克碳水化合物，11克脂肪，2克饱和。 脂肪，0毫克胆固醇，5克纤维，586毫克钠
>来源
> 南海滩 饮食： 美味，医生设计，万无一失的快速和健康减肥计划作者：Arthur S. Agatston MD（Ballantine Books）
>版权所有2003 Arthur Arthur Agatston医学博士转载明确的书面许可。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 176 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 5克 |