应该保存多长时间的食物以获得最大的新鲜度和安全性指南
虽然大多数人使用“嗅觉测试”来确定他们的食物是否仍然好，但这种方法可能会产生误导和危险。 许多导致食源性疾病的生物体不会产生任何气味或视觉证据证明它们的存在。 使用这些简要的指导方针来帮助确定食物应该保存多久才能获得最大的新鲜度和安全性。
残羹剩饭
残留物可能最容易受到病原体的影响，因为它们通常会在温度危险区 （40-140华氏度）内冷却时间延长。
尽管在烹饪过程中细菌通常会被杀死，但烹饪后很快就会从环境中重新引入。 烹饪后应尽快将剩饭放入冰箱（华氏40度以下）。 一旦冷藏，剩下的食物应该保存3到4天。 如果及时冷冻，剩菜可以储存3至4个月。
新鲜未煮熟的肉类
新鲜未煮过的肉通常含有相当数量的细菌，并且应该只在烹饪前在冰箱中短时间储存。 新鲜的家禽肉和地面肉（汉堡包或新鲜香肠）只能在冰箱中保存1到2天。 烹饪前，可将牛肉，猪肉或羊肉切成3至5天冷藏。 腌制的肉类，如火腿，可以保留一段时间或5至7天。
蛋
鸡蛋应该始终冷藏在华氏40度以下。 将鸡蛋存放在冰箱的主隔间而不是门内的存储隔间将有助于确保鸡蛋保持在适当的温度。
正确储存时，鸡蛋可以在“ 卖出 ”日期之后保存3到5周。 如果你的鸡蛋带有不良或类似硫的气味，请丢弃它们。
罐头食品
罐装商品在储存时间上可以分为两类：高酸和低酸。 高酸罐头食品，如番茄制品和菠萝，其保质期较短，约为一年半。
低酸罐头食品，如大多数蔬菜和肉类，保质期约5年。 如果您不记得购买产品的时间，大多数罐头标有“可以使用的最佳日期”日期，可用作指南。 如果在任何时候发现有凹陷，损坏或膨胀的罐头，请立即丢弃。 损坏的罐头可能有可能允许细菌进入的微观裂缝。
冷冻食品
尚未开封的冷冻食品应保持最长3个月的口感。 尽管冷冻不会杀死细菌，但它会显着减缓其增长。 冷冻食品上的失效日期通常是最佳质量指标，而不是变质。 长时间的冻结会干燥食物，引起冰晶，以及“冰柜烧伤”的其他常见特征。 打开的包装可以将食物暴露于细菌，空气和流氓气味。 一旦打开，冷冻食品应该在冷藏室中保存1到2个月。