我们都知道，吃我们的蔬菜 - 每天至少五份，防止癌症，改善我们的胆固醇水平，减少情绪低落，并尽可能保持健康是很重要的。 但是很少有东西可以做得更多（可能过度烹饪），使我们摆脱这个重要的食品集团，而不是那些不擅长的蔬菜; 要么是因为它们购买状况不佳，或者没有妥善处理或储存。
你怎么知道产品是否新鲜？ 以下是一些易于记忆的提示：
如何选择：选择蔬菜鲜艳的色彩，清洁，皮肤光滑，少量或无瑕疵。 蔬菜没有老化，所以要避免那些枯萎，开花或有黑点或软点的蔬菜。 皮肤应该平滑并且没有皱纹（除了南瓜中的天然脊之类的东西）并且所有皮肤的颜色都应该充满活力。 应该没有霉菌，没有裂缝或眼泪，并且没有黑点。 为了获得最佳的美元价值，只需购买三到四天可以吃的东西，并且始终记得购买季节和当地最好的东西！
在家中储存秘诀：使用绿色袋装袋（可用于生产部分）而不是塑料袋或棕色袋，这可以保持湿度并加快枯萎和腐烂的时间。 另一种技术是将蔬菜包装在纸巾中，并将其存放在不透气的塑料容器或塑料袋中。
西红柿，蘑菇和土豆最好放在柜台上，但其他所有东西都放在冰箱里。
仅在使用前清洗蔬菜，而不是提前使用，以避免萎，，霉变和早期腐败。 清洁时，将蔬菜放在冷水中，或将其浸泡在冷水中，然后用生产刷子清除蜡，污垢，臭虫和其他残留物，通常可在当地超市的生产部门找到。
预包装的沙拉蔬菜通常不需要再次冲洗，但仔细检查确保。 如果你最终重新冲洗，使用沙拉旋转器将所有多余的水分排出。 预包装的crudités不需要额外的清洗。 蘑菇不应浸泡在水中; 取而代之的是用软毛刷或湿纸巾轻轻刷掉污垢。
一般的经验法则是，如果你要吃皮肤，而不是使用削皮器，你应该给它一个很好的洗涤。 如果看起来特别脏，请使用产品刷子和蔬菜清洗。