Classic，Genovese风格的罗勒香蒜酱通常在其利古里亚的家乡地区与trofie ，一种短而薄的扭曲面食搭配 ，或trenette ，一种类似于面条的长而薄的扁平面条。
带有香蒜酱的特雷尼特或三文鱼通常传统上与青豆和土豆一起在锅中煮熟，这道菜被称为“意大利面pestoavvantiaggiato”（香蒜面食有优势）。 这是一个美味的组合，但与面食的土豆双淀粉混合物也有点沉重，使其成为秋季或冬季菜更好的选择。
在夏天，我更喜欢用香蒜酱和新鲜西红柿制作三文鱼。 多汁的西红柿的甜味和甜美，配以香浓浓郁的香味浓郁的香草味和香甜可口的嚼劲。
新鲜的trofie是最好的（有时这些与市场冷藏部分中的其他新鲜包装面食一起销售），但是一些品牌，例如Barilla，也制作干版。
如果根本找不到trofie，那么任何短的（并且最好是曲折的，但不一定）面食也可以起作用，例如厨房（碗）， gemelli ， 螺丝刀 ， 通心粉等。
美味的樱桃，葡萄或鸡尾酒西红柿在这道菜中效果最好，但如果你找不到它们，成熟和美味的西红柿也可以使用。
你需要什么
- 9盎司/ 250克trofie，新鲜或干燥（约1/2盒，如果使用干trofie;如果找不到trofie，请参阅上面的替代意大利面建议）
- 1杯
- 经典热那亚式罗勒香蒜酱（点击查看原料和配方）
- 1杯新鲜的樱桃或葡萄西红柿，半切（或四分之一鸡尾酒西红柿，或切成大块的核桃西红柿）
- 可选：1茶匙黄油
- 可选：Pecorino Romano或Parmigiano-Reggiano奶酪，新鲜磨碎即可食用
如何做到这一点
- 带上一大杯水，用高温煮沸。
- 当水沸腾时，取下盖子，加入1汤匙粗盐。 当水回滚时，加入面食并煮至人体完全干燥（如果干燥约10分钟，如果新鲜则更短）。
- 排好水，保留约1/4杯意大利面烹饪用水。
- 根据需要将面食与香蒜酱，西红柿和少许烹饪水一起搅拌（在搅拌的同时一次只添加一次飞溅），以帮助酱汁融化并粘附在面食上。 有些人还喜欢在这一点上添加一点黄油，以获得更丰富，更香的香蒜酱。 这取决于你。
- 如果需要，立即上菜，用磨碎的奶酪洒在上面。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 393 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 26毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 17克 |