有了这个容易遵循的食谱，你可以在家里脱水碎牛肉干。
自制生涩的好处是不仅能够控制味道，而且还能控制烟味和最终产品的咸味。
这干脆装满鲜味与恰到好处的咀嚼。
你需要什么
- 1磅碎牛肉
- 2汤匙柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮
- 2汤匙洋葱（磨碎）
- 1汤匙
- 塔玛利或酱油
- 1汤匙伍斯特郡酱
- 1汤匙糖
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙甜辣椒粉
- 1瓣蒜（磨碎）
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒（地面）
- 可选：1/2茶匙液体烟雾
- 可选：1/8茶匙碎辣椒
如何做到这一点
- 将碎牛肉冷却直到您准备好使用它。
- 在一个大碗中，将柠檬汁，柠檬皮，洋葱，塔玛利或酱油，辣酱油，糖，橄榄油，辣椒粉，大蒜，盐，胡椒粉，可选的液体烟和可选的辣椒粉混合在一起。 让配料静置15分钟，使口味“结婚”。
- 添加碎牛肉并且结合良好（干净的手是这份工作的最佳厨房工具）。 将混合物放入冰箱中1小时。
- 在工作表面铺上一张蜡纸或羊皮纸。 把1/4混合物舀到它上面。 将另一张纸放在上面并将其卷出至1/4英寸的厚度。
- 如果使用了一张纸，请取下最上面的一张纸。 将其中一个脱水器托盘放在干燥的顶部，然后将整个过滤器转移到干燥器托盘上。 取出剩余的羊皮纸或蜡纸。
- 通过放入更多的生肉干混合物来修补任何孔。
- 在155°F脱水4至8小时。4小时后检查。 你要干燥，但耐嚼，不松脆。 如果你不能100％确定你已经正确地确定了一致性，请不要担心; 下一步有助于确保食品安全。
- 当干燥似乎干燥但仍然耐嚼时，将其转移到烘烤盘中并在预热的275 F烤箱中完成10分钟。 这是重要的一步，因为并非所有的脱水器温度设置都是准确的。 你想让肉的内部温度达到160 F到165 F是安全的。 生肉片太薄，肉温度计太薄，所以这确保它完全煮熟。 这只是煮肉，并不能代替它在干燥器中干燥。
- 切成条状。 一旦完全冷却，将其存放在室温下的密封容器中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 101毫克 |
| 钠 | 383毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 35克 |