许多橄榄用碱液固化 。 这是费时，但值得努力，尤其是如果你有一棵橄榄树。
你需要什么
- 成熟的绿橄榄（见说明）
- 碱液
- 水
- 盐
如何做到这一点
- 使用成熟但仍绿色的橄榄。 在杂货店的“清洁剂”部分购买碱液。 （请参阅下面的警告。）用水冲洗橄榄并放入大玻璃瓶或瓷瓶中; 然后确定你需要多少碱液来覆盖你的橄榄数量。 添加一种已经以1夸脱水（65至70华氏度）与1汤匙碱液的比例混合的溶液。 浸泡12小时。
- 排出橄榄; 然后在新的碱液中再浸泡12小时。 排干和冲洗。 切成最大的橄榄树; 如果碱液已经到达坑内，碱液处理就完成了。 再次冲洗并浸泡在冷水中。 （通常在专业农产品商店中可以看到两种碱液浴，足以供小团橄榄使用）。如果需要再洗澡一次，请在新碱液中浸泡12小时以上; 然后排干并用冷水冲洗。
- 将橄榄浸泡在新鲜冷水中，在接下来的三天内每天更换三次（或更多次）水。 在三天结束时，尝一下橄榄，以确保没有剩余的碱味。
- 将橄榄至少浸泡在盐水溶液中至少一天，所述盐水溶液以6汤匙盐至1加仑水的比例混合。 橄榄现在准备好吃了。 其余的放在盐水溶液中，放在阴凉的地方，最好放在冰箱里，或腌制并存放在冰箱里。 两个月内使用。
警告：碱液会导致严重灼伤。 保持柠檬或醋方便中和任何溅到皮肤上的碱液。 如果碱液进入你的眼睛，用自来水洗澡并打电话给你的医生。 如果碱液被吞咽，请打电话给医生，喝牛奶或蛋清，不要催吐。
>食谱来源：Maggie Blyth Klein（Aris Books）。 经许可重印。