哦，我对Mangodi的美好回忆！ 早在我还是一名年轻记者的时候，在我们的午餐休息时间里，我和工作伙伴经常一起飞（准备好人力车），在德里的街角街角吃点热腾腾的新鲜炸芒果豆。充满Lajpat Nagar市场！ 配上浓郁的薄荷香菜酸辣酱，价格便宜，很容易让他们吃上一顿！
芒果是任何时候的完美点心，但是他们在寒冷或雨天品尝特别好，当伴着一杯热气腾腾的Adrak Ki Chai时。 它们并不复杂，但需要一点预先规划，因为它们是与需要隔夜浸泡的Moong Daal（一种营养强化剂）一起制作的。 将这个因素纳入你的Mangodi饮食计划。
当你在你的Mangodis上品尝美味时，尽量不要因为油炸而感到内疚。 相反，专注于你的芒果是用非常健康的Moong Daal，大蒜，姜和新鲜香草如芫made制成的。 快乐的吃！
你需要什么
- 1和半杯Moong Daal，皮肤还在（这有助于Mangodis脆皮！）
- 8-10瓣大蒜
- 3寸姜片
- 2个青辣椒（如果你想减少热量，就少一些）
- Asafetida捏
- 盐适量
- 可选：1/2至1茶匙
- 红辣椒粉
- 1茶匙香菜粉
- 1小勺茴香籽
- 半杯绿色香菜叶（切碎，新鲜）
- 1汤匙Chaat Masala
如何做到这一点
- 放入Moong Daal（这是整张Moong Daal的皮肤上的图片，在我们的食谱中，我们使用的是同样的馅饼，只剩下皮肤，你可以在任何好的印度商店以这种方式购买）。碗或筛子，并在流水下清洗，直到水流清澈。
- 将洗过的蒙Da放入一个大碗里，加入足够的温水以充分覆盖蒙ong。 留下一夜间浸泡。 Moong Daal将在第二天早晨浸泡并软化并扩大。 第二天早上，尽可能多地抽走水。
- 现在用食物处理器一起研磨你浸泡过夜的Moong Daal，以及大蒜，生姜，青辣椒，阿萨沃伊达，盐味，红辣椒粉和香菜粉。 起初不要加水。 目标是让面糊尽可能厚。 这样做的诀窍（或者让我们只说我这样做的诀窍）就是先不添加水，然后运行食物处理器5秒钟。 这会让你知道你是否需要加水。 如果你这样做的话，一次只添加很少的一点，只要有必要得到一个非常粗，中等的粗糙面糊。 如果你加了太多的水并且你的面糊是流鼻涕，所有的都不会丢失！ 只需添加一些孟加拉克面粉/贝桑来加厚它。 这并不理想，但有助于节省一天的时间。
- 一旦你的面糊准备好了，设置足够的蔬菜/卡诺拉/向日葵食用油加热进行油炸。 我喜欢用炒锅，用中火加热。 太热了，石油会燃烧芒果，而不是足够热，这意味着你会结束Mangodis，其中内部仍然是原始的灾难情景！ 我只是在开玩笑，但是，并不完美。
- 将Moong Daal糊状物加入地面，加入茴香籽和切碎的新鲜绿色香菜叶。 用勺子或干净的手彻底混合。 我在德里Lajpat Nagar市场仔细观察的供应商用他们的手和'拂过'面糊填满空气，以便他们的芒果很轻松蓬松。 我敢说，用木勺也可以做到这一点:-)你的面糊现在已经准备好了！ 希望油也很热，你准备炒芒果。
- 为了测试油是否准备好，取少量Mangodi面糊并将其放入热油中。 如果它跑到表面变成深棕色，则油太热。 如果它缓慢漂浮到表面并且不燃烧，那么油就是正确的。
- 当您的油准备好并且温度适宜时，使用一茶匙将面糊的小球舀起并放入热油中。 反复操作，直到你有少量蒙古油在油里煎炸。 如果你这样做的话，不要使油过于拥挤，以至于Mangodis会感动，因为它们会粘在一起。
- 使用开槽勺子偶尔轻轻转动芒果，使它们均匀地变棕。 当他们开始变成深金褐色时，他们就完成了。
- 准备好后，用开槽勺子从油中取出芒果，并放在厨房毛巾上，以便排出多余的油。 非常轻松地与Chaat Masala一起洒上一碗薄荷香菜酸辣酱和罗望子酸辣酱和一杯热气腾腾的Adrak Ki Chai！