这些独特而美味的肉馅卷饼有一个用马萨雷帕制成的外壳,预制的玉米面用于制作蛋糕 。 馅是炖牛肉(或猪肉)和用高炉调味的土豆。
油炸这些馅饼使它们外表脆脆,但玉米面饼在里面味道鲜美,奶油柔软。 传统的做法是用辣味的酱油为这些馅料提供食物 ,但我也喜欢用辣椒酱 。
你可以提前制作肉馅卷,然后冷却它们,直到你准备好煎炸它们。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 3瓣大蒜(切碎)
- 1个番茄(切碎)
- 6个葱(切碎)
- 1个小洋葱(切碎)
- 半茶匙孜然
- 1包SazónGoya con azafran(番红花)(约2茶匙)
- 1/4杯香菜叶(粗切碎)
- 1磅顶级圆形或裙式牛排(或类似的猪肉切块)
- 3块牛肉肉汤块
- 1/2磅黄色或白色土豆
- 3杯黄色masarepa(预煮玉米面或harina de maiz)
- 2茶匙糖
- 用盐和胡椒粉调味
- 2杯植物油(用于煎炸)
如何做到这一点
- 准备胡::将橄榄油加热到一个大的汤锅里。 加入大蒜,番茄,洋葱,小茴香,戈雅调味料,香菜和沙拉,用中火搅拌,直到洋葱非常柔软(约12-15分钟)。 用盐和胡椒调味。
- 从锅中取出猪肉,放在另一个碗里。 将牛肉肉汤块加入锅中。
- 将牛肉切成小条并加入锅中。 用水覆盖肉,并煮沸。
- 炖牛肉,直到很嫩时用叉子刺穿,大约一个小时。
- 去皮和四分之一马铃薯,加入牛肉中,如果需要,加入更多的水以覆盖马铃薯。 炖直到土豆很嫩。 将锅放热,让肉和土豆在肉汤中冷却。
- 将肉和土豆放入另一个碗中并放在一边。 将肉汤应力放入大量杯中并保留。
- 把马萨里帕放进一个大碗里。 将1杯保留的肉汤倒入马萨里帕,加上2 1/4杯热水和2茶匙糖。
- 用盐和胡椒调味混合物,放置10分钟。
- 切碎肉和土豆。 搅拌保留的猪肉,加入肉和土豆中,充分混合,加入少许牛肉汤,稍微捣碎土豆 。
- 将masarepa面团卷成约40个高尔夫球尺寸的球。
- 每次使用一团面团,将每个球平铺在2片塑料包装之间的4英寸圆圈内。 在面团圈的中间放一茶匙左右的填充物,并将该圆圈对折,形成一个半月形,以包围填充物。 用手指封住边缘。 重复所有的面团球。
- 预热植物油至350度。 分批炒鸡奸,直到金黄色(约5分钟)。 排出纸巾。 用阿司酱调味。
注意:你可以在前一天塑造馅饼,然后冷却它们直到你准备好炒。 一旦烹饪完毕后,将它们放在200度的烤箱中保温,直到准备就绪。