在这种简单的一锅饭中，鸡胸肉和菠萝都是用米饭烹饪而成的。 这道菜是一个惊人的简单的准备，它是美味，以及丰富多彩。 这道菜的另一大优点是，胡萝卜直到脆嫩，仍然有点松脆，加上质地以及颜色和味道。
这道菜类似于米饭抓饭 ，或者pilau ，但有着充满活力的甜味和酸味。 在图画的菜肴中使用切丁的无骨鸡大腿以及一些切碎的新鲜香菜作为装饰物。
你需要什么
- 4个无骨鸡胸肉或大约1 1/2磅无骨鸡腿
- 不粘烹饪喷雾或1汤匙
- 特级初榨橄榄油或花生油
- 2 1/2杯
- 鸡汤，低钠
- 1罐（14盎司）菠萝小块或果汁，不排水
- 1 1/2杯未煮过的长粒米或叔叔本的转换米
- 3/4杯细碎的胡萝卜
- 每杯1/2杯切碎的甜红椒和青椒
- 1/4杯切碎的甜洋葱，可选
- 1/2杯番茄酱
- 3汤匙酱油
- 3汤匙白醋或苹果醋
- 2瓣蒜，切碎
- 3/4杯切碎的葱，一些切好的绿色上衣留作配菜
如何做到这一点
- 用纸巾拍打鸡块，除去多余的脂肪或皮肤。 将鸡肉切成1英寸的块。
- 用中火加热锅烹饪喷雾或油。 加入鸡肉块并搅拌，直至不显示粉红色。
- 如果使用的话，将鸡肉汤和菠萝加入果汁，再加入米饭，切碎的胡萝卜，甜椒和甜洋葱。
- 在一个小碗里结合番茄酱，酱油，醋和大蒜。 倒入米饭混合物并搅拌混合。
- 将热量降至中低并盖上锅盖。 煨，频繁搅拌，直至大米嫩，大部分液体已被吸收，或约20分钟。
- 加入葱，再煮5分钟。 配上保留的切碎的绿色洋葱顶部并送热。
6人份。
提示和变化
- 如果有点额外的热量，可以在番茄酱混合物中加入约1茶匙亚洲风味的辣椒酱。
- 用糙米 - 糙米需要更长时间的烹饪，并且可能需要更多的液体。 如果使用糙米，将棕色鸡块放在盘子上并保持温暖。 将1 1/4杯长粒糙米放入锅中，加入鸡汤和菠萝汁。 煮沸，然后盖上并煨20分钟。 将鸡肉与菠萝，蔬菜以及其余配料（除葱）一起放回平底锅，继续煮熟，直至大米嫩，约需25至30分钟，经常搅拌。 根据需要添加更多鸡汤。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 588 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 1,064毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 38克 |