德国泡菜填充是填充波兰pierogi和波兰naleśniki ，也被称为薄饼或薄饼的典型口味之一。
由于这些食物无肉，因此它们适用于无肉四旬期食物或wigilia ，也称为圣诞夜晚餐。
酸菜灌装可以提前一天完成并冷藏直至可以使用。
你需要什么
- 德国泡菜填充：
- 2汤匙食用油
- 1个大洋葱（切碎）
- 1磅酸菜（沥干，冲洗，切碎）
- 2个大胡萝卜（去皮和磨碎）
- 1茶匙盐（或味道）
- 半茶匙黑胡椒
- 2汤匙酸奶油（或更多）
- 波兰饺子面团：
- 2个大鸡蛋
- 5汤匙酸奶油
- 3汤匙植物油
- 1茶匙盐
- 3/4杯鸡汤
- 4杯面粉（通用）
- 煎炸煮熟的Pierogi：
- 4盎司黄油
- 1杯洋葱（切碎）
- 配菜：酸奶油，培根
如何做到这一点
做酸菜填充
- 在一个大煎锅中，加热2汤匙油在培养基上。 加入洋葱并煮至嫩，但不变褐。 加入酸菜和胡萝卜。 库克常常搅拌10到15分钟，或者直到体积减少，酸菜嫩滑。
- 取出，放入1茶匙盐，胡椒粉和2汤匙酸奶油中。 如果挤压时混合物不能保持其形状，请加入更多酸奶油。
- 在填充pierogi面团之前让它完全冷却。 如果需要，在使用前将商店覆盖在冰箱里一天。
制作Pierogi面团
- 在一个大碗中，将鸡蛋，5汤匙酸奶油，3汤匙油，1茶匙盐和鸡汤合并至混合。
- 加入面粉并用手或立式搅拌机揉捏直至面团光滑。 用塑料包好，在滚动前至少10分钟休息一下。
卷，切，填充，库克Pierogi
- 从冰箱中取出酸菜填充物，使其达到室温。
- 在轻微的面粉表面上，将面团擀成1/8英寸厚。
- 使用3英寸的圆形切刀，切割面团。 收集碎片，用保鲜膜盖住并放在一边。
- 使用1 1/2英寸饼干勺，在折叠之前将部分酸菜填充到所有面团圈中。
- 用干净干爽的手将面团翻过来填充以形成半月形状。 将边缘压在一起，用手指（或使用叉子）密封和卷曲，就像馅饼一样。
- 滚动，切割并填充保留的面团碎片。
- 将一锅深盐水倒入沸腾的水中。 减少到一个小火，一次把12 pierogi放入水中。 搅拌一次，使其不会粘在底部。 当他们上升到表面时，煮3分钟或直到面团完成您的喜好（根据面团的厚度）。
- 用开槽的勺子去掉涂有黄油的盘子。 即使漏勺已涂有烹饪喷雾，如果用漏勺排出，Pierogi也会粘在一起。
- 重复，直到所有pierogi煮熟。 像黄油一样用黄油或黄油煎炸（见下文）。
炒熟的Pierogi
- 将黄油和1杯切碎的洋葱加入一个沉重的大煎锅中炒至洋葱半透明。 添加pierogi并煎至两面金黄，洋葱嫩。
- 如果需要，可以用洋葱，酸奶油和熏肉片加热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 441 |
| 总脂肪 | 36克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 200毫克 |
| 钠 | 1,293毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |