这种自制肉干的食谱可以用碎牛肉或地面火鸡制作。 这是一个更便宜的肉或家禽条替代品。
最重要的是，你不需要脱水机，虽然那会很好，你可以在家里的烤箱里做这个。
你需要什么
如何做到这一点
- 在一个大碗里，将碎牛肉或地面火鸡，洋葱粉，大蒜粉，辣椒酱，辣酱油，酱油，番茄酱和盐彻底混合。
- 盖上碗，冷藏碎牛肉或火鸡4小时，直到冷冻。
- 将大块的碎肉混合物放在保鲜膜片之间。 使用以下两种方法之一，使用擀面杖将其平整成厚度小于1/8英寸的圆。
用脱水器干燥
- 按照制造商的指示将肉圆放在脱水机托盘上晾干。
- 在干燥过程中在中途转动干燥条。
在家用烤箱中烘干
- 请注意，家庭烘干生产需要比脱水机长三倍，因为没有风扇吹过肉条以帮助干燥。 将烤箱加热至可能的最低热量（145 F至155 F）。
- 把肉放在一个有边缘的平底锅上，晾干，翻转一次，直到它们仍然柔韧但仍然没有水分滴落。
- 储存前确保干燥完全冷却。 将任何已经上升到表面的湿气或油污抹掉。 放入拉链袋，真空袋或其他密封容器中，并存放在冰箱或冰柜中。 请参阅以下其他提示。
生涩 - 在家做食品安全
由于研磨分散肉表面上存在的任何病原体，碎肉对食源性疾病而言呈现最大的危险。
生j必须加热到足以摧毁存在的任何有害微生物，并且其必须在室温下稳定储存并可储存。
研究人员说，三种方法来实现这一点是通过后干燥加热，预煮肉和醋浸泡。 干燥后的方法是唯一可以与碎肉一起使用的真正技术。
干燥后的
- 将烤箱加热至275°F。将干肉条放在饼干片上并煮10分钟。
干燥前预先干燥
- 在热盐水（盐水）中加热生肉条，直到肉类为牛肉注入160 F，为家禽注册165 F或将其烘烤至与盐水相同的内部温度。
醋浸泡
- 在干燥之前用醋腌制肉条。 然而，这种技术可能会影响产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 88 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 34毫克 |
| 钠 | 417毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 11克 |