你需要什么
- 对于饼干面团：
- 1 1/2杯鲜奶油
- 1茶匙
- 纯香草提取物
- 2 1/2杯装红糖
- 2汤匙
- 小苏打
- 1汤匙地面
- 生姜
- 2茶匙地面
- 肉桂
- 1个1/3杯子明亮或黑暗
- 糖蜜
- 对于结冰水泥：
- 2
- 大蛋清
- 1/8茶匙奶油塔塔尔
- 2茶匙水
- 3杯过滤糖粉
- 9杯通用面粉
如何做到这一点
- 12 x 15英寸无框烘焙纸和羊皮纸。
- 在一个小碗里， 鞭子奶油和香草，直到它拥有柔软的山峰 。 搁置。
- 在一个大碗里，一起搅拌红糖，小苏打，生姜和肉桂。 打在糖浆和搅打奶油混合物中，直到混合好。
- 用搅拌机运行，逐渐加入面粉，直至完全混合。
- 轻轻搽一块糕点板或垫子。 将面团的一部分擀平直至平整，但不能太薄以至于撕裂时不能捡起。 将其悬挂在擀面杖上并移动到准备好的烤盘上。
- 继续在烤盘上将面团擀成均匀的厚度。 通过在烘烤板的两侧放置两个等厚的木条以支撑擀面棍，可以很容易地实现这一点。 厚度均匀很重要。 较低的区域会烘烤成较深的颜色并变得更脆。 每个1/8英寸的厚度需要大约2杯面团，每个1/4英寸厚的大约需要4杯，每个3/8英寸厚的大约需要6杯。
- 一次烤两张面团。 烘烤直到中心部分相当坚固。 温度和时间会随着板坯的厚度而变化。 对于1/8厚的板坯，在预热的300°F烘箱中烘烤约1小时; 对于1/4英寸的平板，在275°F烘烤约1-3 / 4小时; 对于3/8英寸的平板，在275°F烘烤约2 1/4小时。
- 30分钟后，将您的姜饼屋图案切口放在尽可能靠近饼干的地方。 用锋利的刀切割图案，除去图案，并分离废料（可稍后烘烤吃）。 将房屋件放回烤箱，交换机架位置并继续烘烤。
- 在烘烤时，任何剩余的面团都可以铺开，用于制作饼干或其他 装饰姜饼屋 。
- 当零件完成烘烤时，用扁平抹刀轻轻松动，并让它们在薄片上冷却5到10分钟，然后移动到机架完全冷却。
- 在这一点上，你可以将姜饼屋密封在保鲜膜中并储存一个月。 或者继续使用结冰水泥装配和装饰你的房子或饼干（见下文）。
产量：大约9杯面团，或厚度为1/8英寸的4-1 / 2厚片，厚度为1/4英寸的2-1 / 2厚片或厚度为3/8英寸的1-1 / 2厚片。 每个完整的平板是10乘15英寸。
结冰水泥：
- 打蛋清，奶油塔塔和水，直到泡沫。 高速混合糖直至僵硬，5至10分钟。 立即使用或在8小时内覆盖使用。