Arroz con pollo是西班牙，古巴，波多黎各和整个拉丁美洲的一道受欢迎的菜肴，这道菜的许多版本都经过姜黄（一种拉丁美洲藏红花替代品）的调味，使米饭变成黄色。 然而，这种颇受欢迎的秘鲁风格的菜肴是绿色的（佛得角），并从许多香菜中获得其颜色。 这道菜的另一个区别是，肉汤是用啤酒调味的。
大多数arroz con pollo的食谱都是以沙拉或蔬菜和调味料混合而成。 不同的地区在他们的sofrito中使用不同的配料组合，为菜肴增添了独特的风味。
你需要什么
- 2杯松散包装，大致切碎的香菜叶
- 1/4杯水
- 2个鸡胸肉与皮肤（切成4至6件）
- 4只鸡大腿
- 2茶匙
- 孜然 ，分开
- 2茶匙盐，分开，或品尝
- 新鲜研磨的黑胡椒调味
- 3/4杯植物油
- 4
- 大蒜丁（粉碎）
- 1/3杯切碎的洋葱
- 1/3杯切碎的红辣椒
- 2杯切丁胡萝卜
- 2杯豌豆
- 4杯未煮过的米饭
- 4杯水或鸡汤
- 一瓶黑啤
如何做到这一点
- 将香菜放入大约1/4杯水的搅拌器中。 处理香菜，如果需要，加入更多的水，直至完全净化。
- 用1茶匙的小茴香擦鸡块。 撒上1茶匙盐和一些新鲜研磨的黑胡椒粉。
- 在中等高热的情况下，将油加热到大锅中。 加入鸡块，煮熟，频繁转动，持续10至15分钟，直至变成褐色。 当鸡肉全部变成褐色时，取出并放在盘子上。
- 将捣碎的大蒜，切碎的洋葱和红辣椒加入用来炒鸡的油中。 煮2到3分钟，直到蔬菜变软。
- 再加入胡萝卜丁和豌豆和沙拉几分钟。
- 加入水（或鸡汤），剩余1茶匙盐，剩余1茶匙孜然。 将鸡块放回锅中。 加入米饭和香菜泥。 盖上锅盖，用中火煮沸。
- 将热量降至中低，并将米饭和鸡肉混合物偶尔搅拌15分钟。 如果需要更多液体，请添加更多鸡肉或水。
- 当大米即将完成时，添加一些啤酒的味道。 搅拌和调味，如果需要，加入更多的盐和胡椒。
- 盖上盖子再煮5分钟。 从热源中取出。
- 将米放在一个大盘子里。 把鸡块放在上面，服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1553 |
| 总脂肪 | 75克 |
| 饱和脂肪 | 16克 |
| 不饱和脂肪 | 36克 |
| 胆固醇 | 314毫克 |
| 钠 | 1,164毫克 |
| 碳水化合物 | 98克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 113克 |