grenouille这个词（发音为“gruh-noo-EE”）是法语中的青蛙词，而在烹饪艺术中，grenouilles（或gisouilles ）是指青蛙腿。
青蛙腿是法国的两种食物之一，至少在我还是小孩的时候，仅仅提到这些食物总会让每个人都陷入歇斯底里的难以置信的笑声中（其他的当然是蜗牛）。
但那是因为我不是法国人。
我也不是来自南方，对于那些在这两个地方长大的许多孩子来说，蛙腿的想法无疑都不那么奇特。
而青蛙腿真的很好。 我想说他们的味道像鸡肉，但这不完全正确。 他们的质地非常像鸡。 而且，面包屑（如果准备的话）的味道就像是面包屑，调味料和调味料都像他们喜欢的任何味道一样，并且很多时候你已经与鸡肉一起尝到了所有这些东西。 但青蛙的味道就像青蛙一样 - 也就是说，稍微有些sw and和鱼腥味。 就像鸡从池塘里出来一样。
这很难描述，但希望你有足够的好奇，以便有机会时，你会尝试。
腿是青蛙唯一可食用的部分，但它们可能很肉。 他们需要被剥皮，然后在冷水中浸泡，然后煮熟。 皮肤相当宽松，容易下车。
我说这不是因为你可能会自己做这件事。 但这是真的。 我认为，虽然皮肤是可食用的，但它坚韧而粘稠，而且还有青蛙。 不要说人们应该回避任何人的饮食现实。 但正如我所说，这也很艰难。
你也需要剪掉脚。
一种经典的法国青蛙腿制作方法，叫做普罗旺斯法国普罗旺斯的普罗旺斯法国青蛙，它包括用青面粉清理青蛙腿，然后用大蒜和切碎的香菜将它们用黄油或橄榄油进行撒盐 。 另一种方法是首先将青蛙腿掀开 ，然后将它们 剁成 面包并将它们 炸熟 。
另一种稍微复杂的准备工作包括用白葡萄酒煨青蛙腿，加上黄油，柠檬和蘑菇。 当青蛙腿被煮熟时，它们和蘑菇被移除并放在一边，而酱汁被减少，然后通过联络 - 蛋黄和奶油混合物加厚 。
最后，当酱汁变厚时，青蛙腿和蘑菇会回到酱汁中，加热直至加热，然后用黄油，柠檬和新鲜切碎的香菜加完。 这种制备被称为cuisses de grenouillesàla poulette 。