这款水果蓝莓和柠檬蛋糕是夏季的一道风景，令人愉悦。 环形蛋糕是野餐和便餐的理想伴侣，因为没有太多的东西可以放松。 事实上，这也是提前一天准备的完美咖啡蛋糕。
你可以在这里使用任何环形模具， Bundt®或者Tulband模具（荷兰语版本），但是如果你没有碰到一个，那么定期的蛋糕罐也可以。
你需要一个台式搅拌机或手持式搅拌机。
在荷兰加入一种受欢迎的新鲜奶酪，使得蛋糕变得潮湿多汁。 如果你在你住的地方找不到夸克，只需看看下面的提示。
你需要什么
- 2/3杯/ 150克无盐黄油（在室温下）
- 1 1/4杯/ 250克超细蓖麻糖
- 2个柠檬
- 3个鸡蛋
- 1 1/5杯/ 300克全法国夸克
- 2/5杯/ 100毫升全脂牛奶
- 2茶匙。 发酵粉
- 3 1/5杯/ 400克自升式面粉
- 1个2/3杯/ 250克蓝莓
- 2 1/2杯/ 250克糖粉
如何做到这一点
- 将烤箱预热至华氏350度（175摄氏度）。 润滑一个大环模具。
- 打黄油和糖，直到光和乳脂状（约5分钟）。 将打浆机打到最低位置，并逐个添加鸡蛋。
- 热衷于柠檬，挤出果汁。 将柠檬汁放在一边以备后用。 将柠檬皮，夸克和牛奶加入黄油混合物中。 如果在这个阶段混合物看起来稍微凝结，不要惊慌。
- 将发酵粉和面粉筛入面糊中，轻轻地翻过混合物。
- 将面糊倒入环模中。 将大部分蓝莓放在面糊上（它们在烹饪时会下沉）。 稍后将一些蓝莓放在一边以装饰蛋糕的顶部。
- 烘烤蛋糕，直到插入蛋糕的扦子出来干净，约50-55分钟。 允许在模具上用线架冷却1/2小时，然后在模架上翻转（仍然在模具中）并使其冷却1 5小时。
- 要制作柠檬釉，将糖粉和半个柠檬汁混合在一个碗中搅拌直至完全无块。 它应该是不透明和可倾倒的。 如果稠度太浓，可再加一点柠檬汁。
- 当夸克蛋糕石冷时，将其从模具中取出，并将蛋糕架放在一块蜡纸或纸巾上，以便于清理。 用柠檬釉淋淋蛋糕，用蓝莓装饰，用糖粉撒粉完成。
- 将蛋糕放在蛋糕架上，放在慷慨的切片中。
提示：
- 什么是夸克？ 这个词实际上意味着“凝乳”。 夸克是一种不含凝乳酶的全脂或脱脂奶酪。 它在欧洲很受欢迎，可以在美国的一些熟食店找到。
- 在你住的地方找不到夸克？ 这是一个很好的替代品：鞭子乳清干酪和酸奶油一起，使用比例9份乳清干酪和1份酸奶油。 “德国食品指南”还提供了关于何处购买夸克以及如何从头开始制作夸克的建议。
- 当蓝莓不在季节时，你可以在蛋糕中使用冷冻蓝莓。 只需将它从顶部卸下，然后用柠檬皮装饰即可。
- 如果你提前一天做蛋糕，只需让它在模具中冷却并用铝箔覆盖即可。