这种德国洋葱汤食谱，或德国的Ueberbackene Zwiebelsuppe ，是深色法式洋葱汤的淡色表兄弟，传统上用牛肉汤，红酒或白葡萄酒制成，并加入几汤匙干邑。
德国版本使用鸡肉或蔬菜肉汤作为汤底，用白葡萄酒使其脱脂。 如此处所述，使用您用剩余蔬菜制作的肉汤。 一个肉豆蔻和一些瑞士奶酪的格栅完成汤。
尽管很多人使用洋葱汤作为吃上面烤冒泡奶酪油煎面包块的借口，但事实告诉我们，这个食谱可以为你提供一份完整的蔬菜。
德国洋葱汤4份。
你需要什么
- 2杯（4个中等或2个大）洋葱切片
- 1汤匙黄油
- 3/4杯干白葡萄酒
- 1夸脱
- 蔬菜肉汤 （或
- 鸡肉汤 ）
- 可选：2枝新鲜百里香
- 可选：2个新鲜的月桂叶
- 捏新鲜磨碎的肉豆蔻（或品尝）
- 冲破新鲜研磨的胡椒（或调味）
- 短跑盐（如果肉汤需要它，尝一尝）
- 4片法式面包（或1卷切成8片）
- 1/2杯格鲁耶尔奶酪（或高达）
如何做到这一点
- 炒2杯，用中火将1汤匙黄油洋葱切片约15分钟，或直到它们开始变成金黄色。 偶尔搅动。
- 加入3/4杯干白葡萄酒，然后加入1夸脱蔬菜汤或鸡汤。 您可能需要在汤中加入新鲜的百里香小枝或月桂叶（但请记得在食用前将它们除去），但这是完全可选的。 煮沸，减少热量和炖15-20分钟。
- 将一些新鲜的肉豆蔻放入汤中并加入一些胡椒粉。 如果需要，尝尝并加入盐。 （用无盐的自制肉汤，加入1茶匙盐。）
- 当汤正在烹饪时，在肉鸡或烤箱（或传统的台面式烤面包机）下烤8片面包。
- 为了服务，将一些汤舀入烤箱安全的单个碗中，加入一片烤面包，将2汤匙磨碎的奶酪洒在它上面，并将碗放在饼干片上并烘烤，直到奶酪融化并变成有吸引力的棕色。
- 服务时要小心，因为汤和碗非常热。
- 提示 ：这是一个伟大的汤提前和重新加热。
注意：请查看库存和肉汤之间的区别 。
以下是制作洋葱汤的更多方法：
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 214 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 26毫克 |
| 钠 | 712毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |