炒嫩叶蕨

这种简单的sautée是一个简单的方法,带出新鲜的蕨菜蕨菜的味道。 如果您选择使用它,金色大蒜的香气丰富,突出了它们自然的草地味道。

与炒香一样,先加热锅,然后加油或黄油涂上锅,然后扔在蕨中。 您可能会尝试将它们稍微煮一点,并保持清脆,但知道充分烹饪f鱼头减少了这些野生美食的食物中毒机会。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 修剪蕨类植物,除去任何棕色的末端或糊状部分。 用清水冲洗干净。 只有在烹饪之前这样做 - 添加的水分会使这些微妙的叶子变质,如果提前做得太早的话。
  2. 如果使用大蒜或葱,将其剥开并切成薄片。 不要切碎或切碎它们:切片并以较大的碎片结束将保持其刺鼻的香气,从而压倒这些漂亮的蕨类植物的细腻味道。
  1. 在一个大锅里放2夸脱水煮沸。 加入盐和清洁的蕨菜。 煮1分钟。 沥干并用冷水冲洗,直到蕨菜冷却(或用一碗冰水将它们灌入来冷却它们)。 排干它们并将它们放在纸巾层上以拍干。 这个热烫过程消除了f bit的苦涩边缘。 如果他们的苦恼没有打扰你,可以跳过这一步。
  2. 在一个大煎锅里,用中等高热加热油。 添加变白的蕨菜。 煮熟,频繁搅拌,直到它们开始在边缘上变褐,约5分钟(如果未变白,则变长)。 如果你喜欢的话,加入大蒜或青葱,不停地搅拌,直到大蒜香味浓,并开始着色,大约1分钟。
  3. 立即尝尝盐并尝鲜。

变化

提示

总是寻找绿色和明亮的蕨菜,边缘的褐变最少。 除非你自己去寻找它们,这是非常棘手的,但是要知道,明显变褐或软的蕨菜比草地更苦,因为它们的微妙的草地味道被模糊的浑浊所淹没。

当然,每个人都必须为自己选择,但是完全放弃f head草似乎更好,而不是打扰一半被宠坏的人,特别是因为它们通常相当昂贵。 令人遗憾的是,人们经常看到专业市场以真正的高价出售低于标准价格的蕨类植物蕨类植物,如鲜绿色的喜悦。

营养指南(每份)
卡路里 257
总脂肪 3克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 2克
胆固醇 0毫克
1,756毫克
碳水化合物 46克
膳食纤维 3克
蛋白 12克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)