这种独特风味的美味咖喱焦糖面条加黑胡椒调味，在十八世纪时由东欧的哈西德犹太人带到了耶路撒冷市。 因此，库格尔被称为库格尔耶鲁沙勒米，这意味着耶路撒冷库格尔。 Kugel Yerushalmi传统上是在安息日早晨祈祷服务后吃的 - 无论是吃摇头丸还是午餐，还有苦咸菜和咸菜。
Miri的配方测试说明：
原配方要求2/3杯油，1汤匙盐和3/4茶匙胡椒粉。 在更新的食谱中调整了数量以获得更均衡的风味，并且减少了油腻的kugel。
在最初的配方中，面条在少量的水中煮沸，加上盐和胡椒粉，意在吸收水分，即大米。 由于这种方法可以挑剔，削弱独特的胡椒风味，所以调整后的结果更加万无一失。
如果您选择capellini（天使头发通心粉）而不是鸡蛋面，可以将面条分成三份或四份，然后将它们加入沸水中。 在混合焦糖时，较短的长度将更容易管理。
由Miri Rotkovitz更新
你需要什么
- 1磅（400克）细面条或capellini
- 1/2杯加1汤匙中性调味油，如向日葵或油菜
- 1 1/4杯糖
- 1汤匙新鲜研磨的黑胡椒
- 1 1/2茶匙细海或犹太盐
- 4个大蛋
- 配菜：巴马干酪，或其他美味的格栅芝士
如何做到这一点
- 用油或不粘烹饪喷雾轻轻润滑管盘或9 x 9 x 2英寸的烤盘。 将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）。
- 在一个大锅里，把水烧开。 根据包装说明添加面条和厨师，注意不要过度烹饪。 沥干，返回锅中，并搅拌1汤匙油，以防止面条粘连。 搁置。
- 需要小心的注意（小心不要烫伤自己）和耐心（不要让这个无人看管）来制作焦糖。 将油和糖放在浅色（所以你可以看到融化糖的颜色），重底锅。 中火加热，用木勺搅拌。 慢慢地，糖开始变成黄褐色并与油结合。 如果糖太快变暗棕色，请将热量调低。 搅拌直至形成起泡液体焦糖。 然后立即将焦糖倒在熟面条上，继续搅拌直至完全混合。
- 让冷静几分钟。 然后一次添加一个鸡蛋，每次添加后混合。
- 倒入准备好的锅。 在预热的烤箱中烘烤1至1个半小时，直至变成棕色。
- 完成后，立即从平底锅中取出。 这kugel可以服务热，温暖或冷。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 232 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 75毫克 |
| 钠 | 720毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |