德国奶酪面条砂锅(Käsespätzle)食谱

Käsespätzle或芝士面条砂锅是德国颇受欢迎的菜肴,人们喜欢在美国重新制作,因为它的烹饪和口味非常简单。

如果你花时间做出正确的话,这个配方是很简单的。 如果需要的话,自制spätzle是这道菜的最佳选择,尽管您可以从商店中替换干面。

将洋葱焦糖化约1小时,面条需要30分钟,砂锅需要烤35分钟才能做出相应的规划。

Gruyère奶酪是传统的,但只要你喜欢,Emmental,raclette或任何光滑融化,稍微有臭味的奶酪都可以被替代。

你需要什么

如何做到这一点

焦糖化洋葱

  1. 首先在砂锅需要进入烤箱前约1小时制作焦糖洋葱。
  2. 用不粘锅中的黄油和油加热。 将热量调低并加入洋葱。 每隔几分钟搅拌一个小时左右,或者直到洋葱呈淡褐色并且足够甜以适应您的口味。 这里有更多关于焦糖洋葱的信息。
  3. 关掉热量,把洋葱放在一边。

制作Spätzle

  1. 这里是一个分步指南 ,用spätlebrett (用于制作面条的木板)制作spätzle。 您可以使用漏勺形成面条或带有漏斗的类似刨丝器的设备,称为spätzle制造商。
  2. 放一大壶水烧开。 如果你愿意,你可以加盐。
  3. 制作面团时,将面粉和盐一起拂在中等大小的碗中。 在一个小碗或量杯中,用水打蛋并加入面粉 - 盐混合物中。
  4. 打几分钟或直到面团光滑。 让面团休息10分钟,然后再打它。 加入水或面粉调整稠厚面糊的稠度(比布朗尼面糊稍薄一些)。
  5. 将一半面团放置在置于煨水中的spätzle制造商的料斗中。 前后推动料斗,在料斗内部产生面团波。 小面团的面团被推出另一面并落入水中。 它们比你用纸板做的spätzle更肥壮,更泪滴形。
  6. 面条掉到锅底,然后上升到表面。 让他们在那里再坐2到3分钟,然后用开槽的勺子或小筛子舀出来。 用热水冲洗一下,然后放好并放在一边。
  7. 使用面团的后半部分,制作另一批面条。 如果面条粘在锅底,请迅速搅动松动。 他们应该上升到顶峰。

组装砂锅

  1. 黄油,并与1/1至2夸脱砂锅菜面包屑。
  1. 当面条完成后,将它们加入带有焦糖洋葱的(冷却)平底锅中。 加入磨碎的肉豆蔻和3/4磨碎的奶酪并搅拌混合。
  2. 将汤匙面条放入砂锅中,撒上剩余的奶酪并在350°F下烘烤20分钟,然后揭开15分钟。 如果你喜欢,在最后5分钟内用肉鸡将奶酪打顶。
  3. 发热。
营养指南(每份)
卡路里 456
总脂肪 28克
饱和脂肪 13克
不饱和脂肪 11克
胆固醇 275毫克
743毫克
碳水化合物 30克
膳食纤维 3克
蛋白 21克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)