干蚕豆汤

这种汤是一种超级简单的泥,上面新鲜烤和磨碎(或捣碎)小茴香籽和橄榄油漩涡。

注意:一些干蚕豆仍然与他们的皮肤一起出售,而那些对其他菜肴很好,但不是这种法瓦豆汤。 寻找干燥去皮的蚕豆:它们是淡黄色,不是栗色或褐色。 皮肤的缺乏使得他们很快就能烹饪(至少对干豆来说),并将其烹制成非常光滑的汤。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 把蚕豆放在一个大锅里,盖上水,让它坐过夜。 沥干,返回锅中,再用水覆盖,然后煮沸。 减少热量以保持一个漂亮的小泡沫煮,直到豆子很嫩,大约30分钟(开始检查他们20分钟后,有时他们真的很快做饭)。 当咖啡豆沸腾时,清除表面发生的任何泡沫。 关掉热量,加入约2茶匙盐,让坐直到凉爽。 排空,如果你想使用它而不是股票,或者如果你想用它作为另一汤中的液体,则保留烹饪液体。
  1. 豆子做饭时,切碎洋葱和大蒜。 如果你愿意,你现在也可以烤孜然种子 。 用中火加热小煎锅。 加入小茴香种子,做饭,每隔一段时间摇动锅,直到它们闻起来,烤好。 把锅放下,放在一边。 种子冷却后,用研钵和研杵将它们压碎,或放入一个小的可重新密封的塑料袋中,并用小煎锅或平底锅将其粉碎。
  2. 在锅中加1茶匙油,加入洋葱和1/2茶匙盐。 煮,经常搅拌,直到洋葱半透明,约3分钟。 加入大蒜,煮,搅拌,直到香,约1分钟。 加入煮熟的蚕豆和4杯库存或保留的豆类烹饪液并煮沸。 减少热量煨和煮,直到口味混合和豆分开一点点,约10分钟。 使用手持式搅拌器在锅中混合泥浆或在搅拌器中分批搅拌。 为了让汤变成奶油质地,旋转的时间比你想象的要长得多。
  3. 添加更多的股票或烹饪液体来创建你想要的厚度。 如果需要,尝尝并加入盐。
  4. 将汤舀入碗中,淋上一些神话般的橄榄油,撒上一些烤好的小茴香籽。
营养指南(每份)
卡路里 185
总脂肪 1克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
1,187毫克
碳水化合物 32克
膳食纤维 10克
蛋白 13克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)