Larb Gai是泰国版的西式烤鸡肉沙拉，除了鸡肉没有烤 - 它是炒的 。 这道菜是经典的，传统的泰国菜。 这个配方是用鸡肉做的，但在泰国，猪肉，甚至牛肉也被使用。
这道菜的关键成分是新鲜的薄荷 ，与鸡精美结合。 这种沙拉是最好的，而鸡肉从锅里仍然很热，而且蔬菜很冷，或者你也可以用米饭来做。 这道菜很好吃，有点令人上瘾！
你需要什么
- 沙拉酱：
- 1石灰汁（1/4杯）
- 4汤匙。
- 鱼露
- 2汤匙。 红糖
- 2瓣蒜，切碎
- 1/2茶匙。 辣椒
- 1/2至1鲜红辣椒，切碎或1/3至1/2茶匙。 干碎的辣椒
- 沙拉 ：
- 新鲜的4到5个松散的杯子
- 芝麻菜或您选择的其他花园果岭
- 10至15薄荷叶（切碎）
- 3个葱（切片）
- 一把新鲜的罗勒
- 1个小红辣椒（切块）
- 1/2黄瓜（切片或切丁）
- 4汤匙。 生
- 糯米或日本甜米（或3-4汤匙切碎的花生或腰果）
- 2茶匙。 炒油（中性油如油菜或蔬菜最好）
- 1个葱或1/4杯切碎的洋葱
- 1/2磅鸡胸肉，切成小块，或鸡肉（或猪肉或火鸡）
- 4
- 非洲黑人石灰叶，用剪刀剪成薄片，可选
- 2汤匙。 鱼油炸鸡肉
如何做到这一点
- 将所有沙拉酱调料放在一个杯子或碗中。 搅拌以溶解糖。 搁置。
- 将所有凉拌沙拉配料放入一个大沙拉碗（芝麻菜/沙拉青菜，薄荷，葱，罗勒，红辣椒和黄瓜）中。 如果使用米饭，请参阅下面的说明。 搁置。
- 将1至2汤匙油放入炒锅或煎锅中，用中火加热。 加入青葱，鸡肉和青柠叶（如果使用）。 当你炒，添加鱼酱。 另外，如果锅变干，加一点水。 炒至鸡肉熟时约8至10分钟。
- 将热鸡转移到色拉碗中，准备沙拉配料。 倒在敷料上，折腾得很好。 最后，加入切碎的坚果或地面烤大米。
- 品尝沙拉，如果你更喜欢它更咸味/更美味，加入更多的鱼酱。 如果你更喜欢它更辣，添加更多的干碎辣椒。 如果太苦，加一点糖。
- 配上更多薄荷或罗勒叶，或一些食用花卉。 鸡仍然温热时立即上菜。
大米说明
地面烤大米传统上添加到这款沙拉。 这道菜没有它，或与地面或切碎的坚果添加代替。 但是，如果您想以真实的方式制作这款沙拉，请按照以下步骤操作：
- 将未煮过的米放入干锅或平底锅中，用中火加热。 随着大米升温，来回摇动锅或用勺子搅拌。 6到8分钟后，大米会变成浅金黄色，并开始流行（如爆米花）。
- 当它开始流行时，转移到咖啡研磨机或杵和研钵中。 磨成粗粉。 （咖啡研磨机适用于此，只需用干净的干布擦干，然后倒入米饭中研磨即可，对于研钵和研钵，请使用坚固的圆形研磨机。）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 742 |
| 总脂肪 | 26克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 95毫克 |
| 钠 | 9,934毫克 |
| 碳水化合物 | 96克 |
| 膳食纤维 | 16克 |
| 蛋白 | 48克 |