蔓越莓棉花糖食谱

蔓越莓棉花糖将让你以全新的方式看到蔓越莓! 当馅饼浆果被制成泥土并变成轻盈,蓬松的自制棉花糖时,它们呈现出全新的风味维度,并具有适量的甜味。 平时吃它们或将它们浸在巧克力中!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用不粘烹饪喷雾器喷9x9英寸的锅。 将小红莓和1/2杯水放在一个小锅里。 用中火将它们加热,直到蔓越莓爆裂并且混合物变稠,约10分钟。
  2. 将蔓越莓转移到食物处理器或搅拌器中,并将它们混合在一起直到光滑。 如果蔓越莓泥看起来非常稠厚,加入1-2汤匙水,当你混合稀释了一点。 通过一个细丝网过滤器压泥,以删除皮肤的位。
  1. 量出1/2杯蔓越莓泥。 如果你有更多的东西,把它存起来作另一个用途,如果你有点短,加足够的水到1/2杯。
  2. 将1/2杯蔓越莓泥转移到大型立式搅拌机的碗中。 开始用小拂或叉轻轻搅拌泥浆,当你在搅拌时,轻轻地将粉状明胶撒在上面。 准备糖浆时,将搅拌碗放在一边。
  3. 用中火将剩余的1/2杯水,玉米糖浆,砂糖和盐放入中型平底锅中。 在加热时,经常搅拌,并用湿糕点刷刷下锅的两侧。 一旦混合物沸腾,插入糖果温度计并停止搅拌。 将糖浆煮至245°F(118°C)。
  4. 一旦达到245,将锅取出并取出温度计。 将混合碗与蔓越莓/明胶混合物放入混合器中,并用搅拌器附件以低速开始搅拌。 搅拌机运转时,慢慢地在热糖浆中流下。 一旦加入所有的糖浆,逐渐增加速度到中高,鞭打5-7分钟,直到棉花糖非常光泽和厚厚,当你停止搅拌机并提起拂动时,它从拂动在一个非常缓慢,厚实的丝带。
  5. 将棉花糖擦到准备好的平底锅上,并将其平滑成平整层。 让它在室温下固化至少6小时,或过夜。
  6. 用玉米淀粉过滤糖粉。 将糖/淀粉混合物洒在棉花糖上,并放在工作台上。 将棉花糖倒出锅中,在顶部撒上更多的糖,然后用刀或披萨轮将棉花糖板切成小1英寸的正方形。
  1. 将棉花糖倒入糖混合物中以防止它们粘在一起。 将蔓越莓棉花糖在室温下密封保存两周。
营养指南(每份)
卡路里 129
总脂肪 0克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
24毫克
碳水化合物 33克
膳食纤维 0克
蛋白 1克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)