烤香肠的艺术

香肠是由猪肉，牛肉或小牛肉制成的薄或厚圆柱形肉块。 大多数情况下，香肠都装有盐，香料和其他可口的调味料。 香肠这个术语来源于拉丁词salsus ，意思是“腌制的东西”。 有几种新鲜，熟和干香肠：

• 熟的香肠是新鲜的，然后煮熟。 他们也可能会被吸烟和吃热或冷。 熟香肠的例子包括热狗，肝肠，kielbasa和熟香肠。

• 新鲜香肠是由以前没有治愈过的肉制成的。 进食前，必须煮熟。 此类别包括许多早餐香肠和意大利猪肉。 烟熏腊肠也可以是新鲜的，就像Mettwurst和Teewurst一样。
• 干香肠被固化，发酵和干燥。 他们可能会吸烟，经常感冒。 例如萨拉米香肠，苗条吉姆和夏日香肠。
• 其他香肠可能包括散装香肠，这是一种生，肉和五香肉（也称为香肠肉）。 还有用大豆，豆腐，草药和香料制成的素食香肠。

烤香肠是煎炸的健康替代品，因为它可以减少脂肪和卡路里。 然而，烤香肠所带来的挑战是将其彻底煮熟 - 不会使肠衣变干，使其爆裂或烧焦外部。

早餐香肠链接通常在炉灶上制作，但在烤架上烹饪大型香肠 ，如kielbasa和bratwurst，需要一些工作。

值得庆幸的是，有几种香肠烧烤方法可以防止燃烧并保持风味。

拆分和烧烤

纵向切割香肠，大约百分之八十通过。 然后，将其折叠并平放。 这是快速烹饪内脏的好方法：您可以将其内侧朝上放置，皮肤不会变干。

当然，用这种方法，你打开香肠让果汁滴出来，这往往会把它们弄干。 这是一种更精简的烹饪方式，但它也使香肠缺乏味道。 如果你正在烹饪一种需要香肠的食谱，比如说什锦菜，那就去做吧。 否则，尝试另一种保持香肠多汁的方法。

煮和烧烤

通过煮沸将部分煮沸的香肠香肠。 例如，你可以把香肠放在半杯水和半啤酒中，然后放在烤架上。 在水中添加一些东西可以增强香味，并在烤制时间之前使香肠部分熟化。 如果你使用普通水，你会从香肠中吸出香味：

• 首先要煮沸，将香肠放入煮沸的液体中足够长时间以收紧皮肤。 当你拉出香肠时，里面的脂肪应该刚开始液化。
• 接下来，将香肠放在热炉上，在中火上完成烹饪。 这种方法给你多汁的香肠，是一种很受欢迎的烧烤方式。 另外，这是保持肠衣硬化的一个可靠方法。

直烤架

将香肠放在烤架上，然后用旧式的方法烹制。 最大的问题在于人们经常使用高温并在中间熟化之前烧毁表面。

另一个问题是，当一个香肠煮和泄漏导致爆炸和烧伤的果汁。 为了消除这些潜在的问题，保持低火。 这增加了烹饪时间，但让香肠轻轻地煮（同时保持其风味）。 一些厨师会建议你刺穿皮肤，但这会让汁液更多，从而导致火灾。 因此，最好保持香肠肠衣保持低热量。

为香肠服务

你如何供应和吃香肠对烹饪方法很重要。 如果你打算把香肠切成另一个配方，那么任何可以保留香味的方法都可以。 但是，如果您想直接为香肠提供服务，请小心轻轻烹饪。 这将保持外观和风味一样。 此外，它将确保香肠上的肠衣不会变成难以穿越的屏障。

您可以将香肠制成早餐肉饼，意大利面食，串烧肉，甚至是散漫的辣椒狗。 如果不喜欢你，可以做一个香肠卷，用它作为披萨配料，或者将它作为肉馅饼放在面团里。